Организатор: Радицетонда, вегански и органски бистро у Милану

Лећа припада породици Легуминосае, а термин потиче од њиховог облика "објектива". Познати су по својој високој нутритивној вредности и извор су протеина и сложених угљених хидрата. Такође богати гвожђем, фосфором и витаминима Б, они су достојни замени за месо у веганској исхрани.

Постоје различите врсте, све са високим нутритивним вредностима и мало калорија. Имају добра антиоксидативна својства и захваљујући садржају тиамина помажу концентрацију и памћење. Погодни су за целијакију јер не садрже глутен.

Ево три рецепта за расветљавање овог мјесеца јануара, након ексцеса у децембру. Лецени бургер, који се природно једе, а лоптице од лентице са сосом од јогурта, јер је овај махунар посебно погодан за прављење теста. Коначно, класична и безвременска јуха од пирле и црвена лећа .

Рецепти које нудимо можете пробати у Милану од Радицетонда, веганског и органског бистроа - ИЦЕА сертификата - који обједињује брзину и есенцијалност услуге са здравом и природном храном.

Лентил Бургер

Састојци за око 6 бургера

> 250 г куване леће

> 1 чаша куване житарице (нпр. Пиринач, јечам или просо)

> 2 средње шаргарепе

> 1 лук

> 1 тиквица

> прстохват кари (опционално)

> хлебне мрвице (ако је потребно)

> фолија од кукурузног брашна према укусу

> салт

припрема

Одрежите поврће на мале коцке и одложите. Помијешајте лећу са мало соли, две кашике уља и кари, ако га користите. Веома му је удобно са лећом, али ако ти се не свиђа, можеш га сигурно изоставити. У овом тренутку ставите тесто у посуду, додајте коцкице поврћа и додајте крушне мрвице довољно да се направи мешавина која се може обрадити рукама. Обликујте га тако да се крупне ћуфте глаче на длану, а затим их прослиједите у кукурузно брашно и положите на плочу пећнице претходно прекривену одговарајућим воштаним папиром.

Комплетирати са округлим уљем на површини и пећи на 190 ° Ц око 20 минута или барем док се не формира лагана кора. Пустите их да се охладе пре уживања у њима.

Ћуфте са сочем од јогурта

sastojci

> 250 г природно кухане леће (такође конзервиране док су органске)

> 1 средњи кромпир куван у сланој води

> 1 мали лук

> 4 кашике парадајз соса

> 1 гомила свежег першуна

> 2 кашике лешника (или пињоле, по укусу)

> 2 кашике овсених пахуљица

> 4 кашике крушних мрвица

> Бело вино

Нутмег

> Ђумбир у праху

> Слатки кари

> Екстра дјевичанско маслиново уље

За сос

> 3 кашике јогурта од соје са природним шећером

> пола кашике тахина

> пола кашике слатке сенфице

> 1 кашичица сојиног соса

> 1 кашичица свежег сока од ђумбира

> 1 кашичица сецканог власца

> Природно сојино млеко без шећера

> Екстра дјевичанско маслиново уље

припрема

Оциједите и исперите лећу, а затим их умутите са кромпиром . Додајте 3-4 кашике соса од парадајза, исецкану свежу гранчицу першина, грубо исецкане лешнике, исецкани лук, кашику уља, прскање мушкатног орашчића, прстохват ђумбира у праху и кашичицу кари.

Пренесите смешу у посуду и додајте још једну кашику сецканих лешника, овсених пахуљица и мрвица. Мешати добро ; ако би требало да буде превише лепљива, додајте још крушних мрвица, али оставите смешу да буде мекана, иначе ће се ћуфте превише исушити током кувања. Навлажите руке белим вином и формирајте мале куглице које ћете ставити на лим за печење обложен науљеним папиром. Пеците на 200 ° Ц око 25 минута. Чим их извадимо из пећнице, месне куглице ће и даље бити мало мекане, али када се охладе постиже се правилна конзистенција.

За пратећи сос, једноставно помијешајте јогурт од соје, тахин, слатки сенф, соја сос, сок од свјежег ђумбира, сјецкани власац, жлицу уља и мало сојиног млијека да бисте разриједили мали сос. Послужите ћуфте са њиховим сосом у посебној посуди.

Јуха од спелта и црвена лећа

Састојци за 4 особе

> 1/2 бундеве (по могућности Делица или Хоккаидо)

> 3 мркве

> 2 стабљике целера

> 1/2 леек

> 150 г црвеног лећа

> 150 г бисерне пире (или цео зрно већ кувано)

> Слатки кари

> Пудер за коријандар (опционално)

> 1 кашичица биљног зрнастог бујона (без глутамата или лактозе)

> Екстра дјевичанско маслиново уље, сол

припрема

Коцкајте бундеве, шаргарепу и целер, порилук у круг. Ставите све у посуду са лећом, након што сте их темељито испрали, покријте водом 2-3 прста преко нивоа поврћа, ставите на чир, а затим додајте бујон, празилук, зачине и пиру. Кухајте око 35/40 минута, посолите по потреби, затим искључите, додајте 2 окрета уља, промијешајте и оставите да се покрије пола сата, још боље ако је сат времена.

Можете га пробати топло или га загрејати непосредно пре него што га поједете. Једноставна и брза израда, задовољавајућа и укусна за јело!

Радицетонда је ИЦЕА сертификовани органски и вегански бистро који обједињује брзину и есенцијалност услуге са здравом, природном, укусном и укусном храном . У Милану постоје две канцеларије, једна у Порта Романи, Пиазза Буоззи 5, а друга у Порта Венезиа, у Виа Спалланзани 16.