Мркве које купујемо и једемо су корен биљке Апиацеае типичне за Евроазију, одакле потиче (данашњи Авганистан) и може се појавити у природи у много различитих боја: постоји читав низ који иде од бијеле мркве, која подсјећа на пастрњак или даикон, до црне мркве, која пролази кроз љубичасту, црвену, жуту, полигнанску мркву и познату поморанџу од наранче.
Унутрашњост пулпе је променљива и није увек у корелацији са спољашњом бојом исте мркве, тако да се може десити да црна мрква има белу, наранџасту или жуту унутрашњост.
Кина је највећи произвођач и потрошач у свијету, десет пута већа од количине произведене у Русији или Сједињеним Државама. Након дугог периода доминације заједничке наранџасте мркве, одабране због њеног слатког укуса и боје која памти и поштује холандске племиће, све чешће имамо могућност да купимо и поједемо мркве других боја, посебно црну (или вилолу). интензиван).
Које су главне разлике између ове и заједничке наранџасте мркве?
Карактеристике црне мркве и разлике са другим сортама
Црна мрква се полако враћа у моду, као што је била до 1600. када је замијењена најслађом наранџастом мрквом, богатом глукозом.
Наранџаста боја указује на велико присуство бета-каротена и многих других терпенских провитамина који се, као и каротен, метаболишу у витамин А или ретинол, који је неопходан за правилан раст деце и веома је важан за заштиту и здравље вида и коже.
У црној, љубичастој и жутој мркви, део каротеноида је замењен лутеином, антиоксидантним ксантофилом који је посебно присутан у зеленом лиснатом поврћу као што је спанаћ и црни купус.
Остајући у пољу антиоксиданата, треба нагласити да су црне и љубичасте мркве изузетно богате фенолима, посебно антоцијанинима и антоцијанинима (одговорни за плаво и љубичасто поврће), моћни антиоксидативни агенси који се не налазе у поморанџи наранџе.
Својства црне мркве
Ова хемијска структурна слика даје црним мрквама заиста интересантне особине међу којима се несумњиво јавља:
- Антикарциногени и превентивни рак дебелог црева : неколико ин витро студија Одељења за исхрану и науку о храни на Универзитету у Мериленду указало је на хемопревентивне ефекте антоцијана црне мркве, посебно у погледу рака дебелог црева, показујући како раст ћелија тумор се инхибира овим кининским једињењима;
- Снажна антиинфламаторна моћ : показана је у многим случајевима за борбу против упала типичних за случајеве реуматоидног артритиса. Црна мрква има већу антиинфламаторну снагу од других обојених мркви, ау неким традиционалним лековима они се сматрају савршеним сурогатом за аспирин.
- Заштита вида и здравља очију : иако не досеже ниво боровница и поморанџе, чак и црне мркве имају снажну снагу за заштиту ока и вида. Нарочито је утврђено да антоцијанини побољшавају ноћни вид, побољшавају капиларну циркулацију унутар мрежњаче, смањују ризик од дијабетичке ретинопатије и штите очи од неких облика дегенерације пигментације.
- Превенција Алцхајмерове и других дегенеративних болести нервног система : побољшање циркулације и јака антиоксидативна моћ антоцијана. Чини се да разне студије из 2011. године то доказују, а екстракти црне мркве често се препоручују за случајеве Алцхајмерове болести.
Екстракти мркве
Екстракти црне мркве су у ствари веома моћно средство за одржавање имунолошког система у облику, јаком и младом, доприносећи општем здрављу, циркулацији, виду, нервном систему, дебелом цреву.
Потрошња екстракта црне мркве на дневној бази, понекад са додатком другог поврћа као што је грожђе, крхки, боровнице, итд. Капуцински купус, изузетно је користан за очување општег здравља и одржавање правилног функционисања метаболизма. Пробајте за себе.
