Куркума је индијски зачин који се може похвалити бројним употребама, не само у кухињи: поред ароматичних намирница, чини се да куркума има повољне ефекте на здравље јетре и корисна својства за љепоту коже .
Погледајмо детаљно које су користи од куркуме и како је користити у кухињи, за здравље и љепоту .
Куркума: шта је то и како се користи
Куркума ( Цурцума лонга или Цурцума доместица ) је вишегодишња зељаста биљка која припада Зензиберацее-у, која такође садржи ђумбир.
Она је поријеклом из Индије и иако се узгаја иу Кини, Индонезији, Шри Ланци и Јамајци, још увијек је Индија тај који производи највећи дио куркуме коју налазимо на тржишту.
Лијек биљке представља ризом сакупљен када се зрачни дио осуши; ризоми куркуме се чисте, кувају у води, суше на сунцу и на крају редукују у прах.
Куркума прах садржи углавном скроб поред етеричног уља и куркуминоида, који су одговорни за жуту боју. Куркуминоид који је најчешће заступљен је куркумин који је добио анти-инфламаторна својства .
Куркума се такође може похвалити цхолеретиц и цхолагогуе својствима и користи се у пробавним поремећајима повезаним са поремећајима јетре .
Куркума се такође користи у облику олеолита куркуме, корисног за подмлађивање коже и чинећи косу сјајном.
У кухињи, куркума је главни састојак карија, мјешавина ароматичног биља и зачина који се широко користи у Индији.
Куркума се користи и као боја у прехрамбеној, козметичкој и текстилној индустрији, јер је стабилна за топлотне и пХ промјене; коначно представља најкоришћенији састојак у софистицираности шафрана.
Куркума за здравље
За уживање у цхолеретиц и цхолагогуе својствима куркуме могуће је припремити инфузију за пиће прије јела.
Може се припремити са 2 грама праха на 100 мл воде или са следећом мешавином.
sastojci
> 40 г ризома куркуме
> 35 г комбретта ( Цомбретум мицрантхум )
> 25 г листова артичока
Припрема: кувати 250 милилитара воде; додајте 4 грама смеше и оставите да се загреје за четвртину сата. Проциједите и конзумирајте прије главних оброка.
Употреба мајчинске тинктуре куркуме
Куркума у кухињи: рецепт за кари
Куркума се у кухињи користи за бојење и укус хране; с обзиром да укус куркуме има тенденцију да избледи за кратко време, пожељно је да га купите у малим количинама и држите даље од светлости.
Куркума се може користити за добијање укуса и боје рижота, басмати пиринча, кускуса, бешамеловог поврћа и других домаћих умака .
Алтернативно, куркума се може комбиновати са другим зачинима и биљем за припрему кари, који има исту намену, али је много укуснија.
Куркума и други зачини који се налазе у карију традиционално се користе за стимулацију желучаних сокова и промовисање апетита : видимо једну од многих варијација да је припремимо.
sastojci
> 50 г куркуме
> 50 г печеног и млевеног семена коријандера
> 50 г праха ђумбира
> 50 г црног бибера
> 30 г суве паприке
> 25 г кардамома
> 25 г цимета
> 10 г пискавице
Припрема : састојке треба очистити, осушити и самљети. Затим помешајте и улијте у стаклену посуду да се држите подаље од директне светлости.
Како се прави укус куркуме
Козметичка употреба куркума: уље за депилацију
Традиционално, пудер куркума се користи у козметици да осветли тен јер има тенденцију да боји кожу, ублажава свраб, иритацију и упалу коже .
Можда је најзанимљивија употреба можда оно што се тиче депилације: у ствари, чини се да се у Индији куркума користи за уклањање нежељених длака на лицу и одгађање раста длака између једног и другог воска. Да видимо како припремамо куркумо уље за уклањање длака: можда неће радити против нежељене косе, али је свакако корисно за добијање блиставе и меке коже.
sastojci
> кашика куркуме
> 100 милилитара уља слатког бадема
Припрема : помешајте куркуму у уљу и ставите је у тамну стаклену боцу. Оставите уље да се намочи око 24 сата пре употребе.
Куркума ће се смирити на дну: узети малу количину масаже на лицу три пута недељно како би се постепено смањила нежељена длака; Уместо тога, масирајте куркумино уље након депилације на лицу или телу да умирите кожу након депилације и успорите раст косе.
