Дијета целијакије мора очигледно бити без глутена, овај протеин је главни узрок поремећаја који погађају оне који пате од целијакије .
Глутен је присутан у многим житарицама, као што су пшеница, раж, јечам, камут, пира, зоб и њихови деривати. Уместо тога, природно су без глутена: кукуруз, пиринач, амарант, куиноа, свеже месо, риба, јаја, обичан јогурт, крема која није помешана са другим састојцима, кафа, јаја, мед, воће, поврће и сва храна наведена у комплетан на посебном одељку веб сајта италијанског удружења целијака (АИЦ).
Након исхране без глутена појављује се, посебно на почетку, посебно компликовано, због ширења овог протеина у нашој исхрани и зато што често, чак и намирнице које природно недостају, морају бити напуштене од стране целијакије, јер су изложене ризику од унакрсна контаминација.
На срећу, све већа пажња према целијакији помаже целијакама да прате дијету прилагођену њиховим потребама; потпуно одсуство глутена у храни се стога генерално јасно наводи на етикети.
Осим изузимања глутена, исхрана за целијакију следи иста правила исправне исхране која важе за све; стога мора бити богат сезонским воћем и поврћем, разнолик и уравнотежен, како са калоријске тачке гледишта, тако иу погледу исправног уноса хранљивих материја.
Слатко у исхрани за целијакије
Изузимање већине житарица из исхране често чини компликовану припрему десерта. Нудимо апсолутно безглутенски производ, погодан за цоелиацс, али и за све гурмане.
Тарт са кремом
Састојци за кратка пецива без глутена :
> 150 грама кукурузног брашна,
> 150 грама рижиног брашна,
> јаје,
> 100 грама шећерне трске,
> 100 грама маслаца,
> прстохват соли,
> млеко по укусу
Састојци за крему :
> пола литра млека,
> 4 кашике белог шећера,
> 2 жуманца,
> 40 грама кукурузног скроба.
Поступак : припремите кратко пециво тако што ћете прво мешати суве састојке, а затим јаја, путер и млеко. Узми лопту и стави је у фрижидер. У међувремену припремите крем.
Спреад два диска од теста; покријте дно налепљивог лонца са првим пецивом, прелијте кремом, покријте другим пецивом од прућа, исперите површину исецканим орасима или лешницима.
Подсјећамо вас да је прије одабира састојака увијек потребно потражити приручник Италијанског удружења целијакије како бисте били сигурни да они нису ризични производи или потенцијално контаминирани глутеном.
Сазнајте који је мјесец посвећен интолеранцијама на глутен
Да бисте сазнали више:
> Симптоми, узроци, дијагноза и лијечење целијакије
