Баскија
Они гледају на Атлантик и укључују и шпанску и француску територију између планина Пиренеја и плажа и хриди.
Баскија, Еускади на локалном језику, аутономна је шпанска заједница која се годинама бори за своју независност.
Разлози за овај захтјев су јасни: Баски су јединствени људи и са генетског и лингвистичког становишта, теоретизирају да се спуштају од древног претка заједничког и велшанима, Гуанцхима и Ирцима, некако повезаним с Цро-Магнонсима., а познато је да су лингвистички мистериозно острво без неких веза са остатком индоевропске Европе .
Древна баскијска религија, некако повезана са етрушкој, и њихова осебујна и још веома јака култура, представљају друге типичне елементе њиховог идентитета, заједно са уметношћу риболова, виноградарства и култа хране, које они воле да конзумирају. туристима и посјетиоцима .
Баскијска кухиња: типична јела
Кухиња баскијске заједнице заснива се на потрошњи рибе, меса, доброг вина и јабуковаче ( сагардотеги ) , сира и производње парадајза, чилија и других соланацеа, који се обично конзумирају у облику пинткса, баскијски еквивалент. класичних шпанских тапаса .
Плодна долина Ербо, море и Пиринеји снабдевају многим производима: од рибе до поврћа, преко сирева и овчјег меса.
Поред типичности производа, морају се узети у обзир све иновације захваљујући француској ноувелле кухињи, које су драстично напредовале у традиционалној кухињи.
Свугдје можемо пробати пил пил, бакар крумпир пуњен њежним залогајем зачињеног бакалара. Додаци јегуље у сосу или пржени могу се наћи на клупама готово свих барова и кафића у Баскији.
Још риба: мармитако, зачињена свежа супа од туне са кромпиром и луком, типична за луке. Долазећи до поврћа имамо Басера пипераде или пепероната, са црвеном и зеленом паприком, парадајз сосом, црним луком, чешњаком, пуно чилија, а понекад и јајима.
Све је у пратњи тала, типичне локалне тортиље, направљене од сланог кукурузног брашна, које се кува на врућим плочама у само неколико минута.
П'тит је увек присутан , локални пероцино сир и многа јела која се могу наћи су базирана на сипи, раковима и голубовима, које су баскије волели.
Гдје јести баскијске кухиње (на улици или у ресторану)
Велики дио баскијске културе и економије врти се око хране .
Баскијска влада је уложила велике престонице у заједничке подруме, где се производи добро домаће вино и где се породице окупљају да кувају и једу заједно.
На улицама главних баскијских градова и приморских градова посвуда се налазе врхунски ресторани, али и локални кафићи и тапасерије, гдје можете пронаћи све традиционалне традиционалне специјалитете по разумним цијенама.
Не смије се пропустити у Баскији
Храна и музика у Баскији су нераздвојни, а једење у ритму баскијских песама биће пријатно и заједничко искуство. Јела на бази рибе су најквалитетнија, али су она под утицајем најновијих генерација кувара ноувелле кухиње како би привукла туристе укуса.
Шта избјегавати у Баскији
У удаљенијим крајевима, често најљепшим за оне који траже излетнички крајолик, дешава се да је разноликост хране сведена на неколико традиционалних јела: јањетина и голуб никада не пропадају и често гурају путнике да траже нешто друго.
Пикантни је кулинарски закон у Баскији, чине га разлогом и навикните се на њега.
Савет и радозналост
Врло често ћемо видјети поред посуђа наручити дебели бијели умак, зван цуајада .
То је кисели јогурт са којим се експериментишу са занимљивим комбинацијама, како са поврћем, тако и са месом, и зашто не ... са рибом.
