Природни сируп од тамаринда
Тамариндус Индица, ово је ботанички назив тамаринда, је посебна биљка афричког поријекла, која може досећи и до 30 метара у висину; Врло је цењен и користи се у азијској и посебно индијској кухињи, плодови тамаринда су познати и на Карибима и Јужној Америци, где се такође узгајају.
Његови плодови су затворени у махуне и, када су зрели, имају смеђе месо, са одређеним укусом, грубо и слатко у исто време.
Тамаринд је добар природни лек за борбу против опстипације и заштите пробавног система. Можда не знају сви да је целулоза тамаринда један од састојака чувеног Ворцестерсхире соса.
Ево рецепта који ће вам омогућити да добијете природни тамариндски сируп, далеко од онога што се обично купује у супермаркету, пун шећера, који су често баке из прошлости користиле да засладјују воду или праве паприке.
Рецепт за сируп од тамаринда са свежим воћем
Састојци за око 4 особе
> Део чисте воћне пулпе тамаринда, око 700 г;
> три дијела воде, затим око 2 л.
припрема
Воће тамаринда ставите у посуду или посуду добро очишћену од махуна.
Покријте их водом преко прста и оставите да се уносе најмање три сата, све до целог дана.
Покријте истом количином воде и својим рукама почните да омекшавате плодове и уклањате сјеме које садрже.
Затим филтрирати течност уз помоћ цједила, додајући још мало воде како би се целу пулпу уклонила. У цедилу остају само семе и кожа.
Тако добијени сок тамаринда је већ спреман за пиће. Ако се жели чишћи сок, сируп се може даље филтрирати помоћу памучне газе.
Нешто више о тамаринду
Воће тамаринда може се наћи у етничким, индијским, афричким и кинеским продавницама.
Ако су свеже, кора тамаринда је мрвљива и лако се скида. Увек проверите да ли воће изнутра има лепу браон боју, здрав, напоран и без плијесни.
Семе тамаринда су тврде, велике као маслине, али неправилног облика, сјајне и прекрасне смеђе боје.
Постоје 2 методе за припрему сирупа тамаринда на природан начин:
- "хладни" метод, онај горе наведен, који омогућава очување драгоцених витамина и минерала нетакнутим;
- најбржи "врући" метод, који доводи до истог резултата у смислу укуса. За врућу методу, доведите ољуштено воће на чир у посуду пуну воде, а затим искључите топлоту чим прокуха.
Савети за читање:
"Сенка тамаринде. Путовање у јужном Мароку" Уга Морелија
