Алге и њихова храна

Много се користи у оријенталној кухињи, алге се шире и на нашим столовима.

Откривамо особине и користи алге од хране.

Употреба хране за алге: својства и користи

Алге су моно и вишећелијски организми који живе у воденим срединама и на јако влажним подручјима и представљају занимљиве здравствене особине.

У ствари, они имају висок проценат протеина и обезбеђују есенцијалне аминокиселине које су важне за синтезу протеина нашег тела.

Унос протеина чини алге важном храном посебно за људе који су се одлучили за вегетаријанску или веганску исхрану и који могу имати недостатке есенцијалних аминокиселина, а нарочито сумпорних аминокиселина.

Алге су такође добар извор минерала, витамина Б, полинезасићених масних киселина и антиоксиданса и имуностимулантних супстанци . Насупрот ономе што многи тврде, алге не могу да дају витамин Б12 јер садрже облик витамина који се не апсорбује у нашем телу.

Чињеница је да алге, ако се унесу у исхрану или у облику суплемената, могу бити од велике помоћи за наше благостање: у ствари, поред снабдевања важним супстанцама које смо поменули, оне су корисне за снижавање нивоа холестерола у крви., имају анти-инфламаторно дејство и промовишу добробит гастроинтестиналног тракта .

Осим тога, алге додају укус и укус чак и најједноставнијим рецептима: да видимо онда које су алге које можемо увести у нашу исхрану.

Алге, ваљана помоћ за губитак тежине

Употреба морске траве у кухињи

Алге су представљене бројним врстама које су класификоване као феофити (смеђе алге), одофити (црвене алге), хлорофити (зелене алге) и такође укључују цијанобактерије (цијанофите или плаве алге).

Смеђе алге су посебно богате јодом и калијумом, витамином групе Б и антиоксидантним, антиинфламаторним и антивирусним супстанцама . Ове алге се широко користе за екстракцију алгината и фуцана, полисахарида који се користе у формулацији производа за лечење симптома желучаног рефлукса . Смеђе алге имају јак и одлучујући укус; Вакаме, Хијики, Араме и Комбу се често користе у кухињи. Вакаме морске траве конзумирају се у салатама, јухама и самима као прилог; Комбу алге се користи за припрему бујона, а користи се за укус јухе у којој се кува сеитан; Хијики и Араме алге се користе за укус умака и пирјаног поврћа.
Црвене алге имају висок садржај протеина, витамина, антиоксидативних пигмената, минерала и есенцијалних масних киселина. Углавном се користе у козметичкој, прехрамбеној и фармацеутској индустрији, јер се агар агар и карагенан екстрахују из ових алги, фикоколлоиди са гелирањем, емулгирајућим и згушњивачким својствима. Агар агар се користи на пример за припрему пудинга уместо исингласса, састојка животињског порекла искљученог из вегетаријанске и веганске исхране. Међу црвеним алгама које се доносе до стола налазимо Дулсе морске траве које се конзумирају у салатама и Нори морској трави, сада познате јер се користе у припреми суши.
Зелене и плаве алге се не користе у нашој исхрани и користе се углавном као суплементи, како би се организму обезбедили витамини, минерали, протеини и стимулативно деловање на имуни систем.

Где пронаћи алге за употребу у храни

Алге за храну могу се купити у продавницама здраве хране ; они се генерално продају осушени и морају се рехидрирати прије него што се користе у рецептурама: ако се користе за окус јела, могу се отпрашити чак и након што су уситњени.