Паприка је зачин који се добија мљевењем љуте папричице. Од тоничког и антисептичког дјеловања стимулира пробавни сустав, олакшава варење и јача циркулациони систем . Хајде да сазнамо боље.
>
Шта је паприка
Паприка или паприка је зачин који се добија мљевењем љуте папричице, суши и лишен бијелог унутрашњег дијела . Ријеч потјече од мађарског и значи папар.
Мађарска је домовина пар екцелленце. Чили папричицу, која припада породици Соланацеае, у Европу су увели Мађари, који су је затим увозили од Турака, који су га заузврат узели из Индије. Постројење би, међутим, било америчког поријекла, и централне и сјеверне и јужне Америке. Индијским Индијанцима то је већ било познато .
Последњих година култивација се развила иу другим областима, укључујући Перу, Чиле, Бразил, Јужноафричка Република, Израел, Кина, Јужна Африка, Мозамбик. Интензитет паприке варира у зависности од врсте паприке која се користи; пикантност и укус су различити зависно од тога да ли се мљеће само пулпа или цијели плод, укључујући сјемење.
Унутрашњи део паприке је у ствари онај у коме је концентрисан капсаицин, активни састојак који му даје пикантни укус. У зависности од степена љутине, имамо слатку, средњу или зачинску или јаку паприку. Боја паприке је уместо тога зависна од различитих пигмената, познатих као каротеноиди, међу којима превладава ликопен.
Својства и предности паприке
Кашичица паприке је око два грама. Уопштено говорећи, може се рећи да паприка има тонична својства, стимулише пробавни систем и олакшава варење, јача циркулациони систем и антисептик је.
Витамини које садржи су: витамин Е, витамини групе Б, витамин Ц, витамин К и бета-каротен. Међу минералима које садржи садржи: калцијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, манган, калијум, селен, натријум. магнезијум, фосфор. Турци су га користили као лијек. С обзиром на његове особине, паприка се може конзумирати иу биљном чају .
Калорије и нутритивне вредности першина
100 грама паприке садржи:
15 грама угљених хидрата,
55 грама шећера,
13 грама масти,
37 грама влакана;
34 милиграма натријума.
За укупно 289 калорија.
Користи се у кухињи
Паприка има деликатан, благо горак, благо зачињен и ароматичан укус. Његова зачињена страна је веома слатка и лагана, тако да не скрива укус посуђа. Паприка може бити слатка, или зачињена, када је унутрашњост чилија и сјеменке исто тако мљевена.
Најчешће се користи са месом, сиром, кремом, парадајзом, луком, често у комбинацији са другим зачинима. У мађарској кухињи се користи у многим препаратима, посебно у гулашу, супи од меса и поврћа, и токанију, некој врсти варива. Присутна је и на неким балканским и словенским кухињама, у бившој Југославији је састојак за припремање ћевапчића, јело на бази зачињеног мљевеног меса.
Паприка се такође користи у Португалу и Шпанији, као главни састојак за многе типичне препарате од меса и кобасица, али и за поврће као што су тиквице или пататас бравас, где се можете мењати са пиментоном. Али пазите да не помешате паприку и пиментон!
Пиментон је заправо прах одређене врсте димљене паприке, а затим земље. Паприка треба чувати у добро затвореним посудама у мраку; треба га конзумирати у веома кратком времену, јер ускоро постаје тамније и добија неугодан укус.
Знатижеља за паприку
Паприка у праху спремна у тегле или растопљена. И у супермаркетима иу специјализованим продавницама. Такође се лако може наћи на интернету.
У Мађарској се време бербе паприке за паприку доживљава као радосни ритуал. 8. септембра жене, обучене у шарене костиме, скупљају паприке по пољима и након тога их набијају иглом и концем и праве дуге гирланде које висе на посебним дрвеним носачима и на зидовима кућа.
Можемо наћи различите квалитете паприке: Кулонлегес, врло деликатна, фина, јарко црвена и не зачињена; Ерос паприка, смеђа, груба и зачињена; фина паприка, светле боје и слатког укуса; ружичаста паприка, јаког укуса; полуслатка паприка, светло црвена и јак укус, слатка паприка, светло црвена, ароматичног и слатког укуса.
И на коси ... Паприка, помешана са дивљим ружиним чајем, може произвести прекрасне црвене мрље на смеђој коси . Нанесите пасту на косу 15 минута умотавајући је у пластичну фолију.
