Кромпирни скроб је скроб богат скробом и без глутена и масти, погодан за здравље црева и погодан за оне који пате од целијакије. Хајде да сазнамо боље.
>
Шта је кромпиров скроб
Кромпирни скроб је брашно које се добија сушењем, а затим мљевењем крумпира.
Скроб је у суштини састављен од кромпировог скроба и појављује се као бели прах. Веома је лаган и потпуно без мириса и широко се користи у кондиторским производима, посебно за припрему колача и крема.
Потпуно или делимично замењујући скроб кромпира брашном добићете посебно меке колаче и крофне .
Карактеристике кромпир скроба
Као и сви скробови, кромпиров скроб се састоји од два различита полимера глукозе : амилопектина и амилозе.
Амилопектин, највиши проценат полимера глукозе, је лако сварљив молекул, са високим гликемијским индексом, и одговоран је за својства згушњавања и стабилизовања кромпировог скроба.
Амилоза је, с друге стране, одговорна за реорганизацију скроба након кувања.
Са нутритивне тачке гледишта, кромпиров скроб није посебно богат. Садржи протеине и минерале у скромним количинама и потпуно је без масти . Већина нутритивних карактеристика кромпира се заправо губи током производног процеса који се користи за добијање скроба.
Кромпиров скроб не садржи глутен, стога је погодан за оне који пате од целијакије.
Кромпир скроб, савезник од
Интестине .
Можете сазнати више о својствима, нутритивним вриједностима и калоријама кромпира
Рецепт у рукаву
Да би се добио посебно мекани колач, тајна је да се део брашна замени кромпировим скробом; ако је брашно у потпуности замијењено, можете добити врло мекану торту, која ће се посебно свидјети дјеци. Ево рецепта за какао колач без брашна .
Састојци :
- 3 јаја,
- 50 грама биљног маргарина,
- 200 грама кромпировог скроба,
- 75 грама горког какаоа,
- 150 грама целог шећера од трске
- прашак за пециво
Поступак : растопити маргарин у микроталасној пећници. Све састојке ставите у велику посуду и добро промешајте помоћу електричног миксера. Ако је тесто превише тврдо, додајте мало млека.
Сипајте смјесу у маслинасту и флоуред косу за колаче без печења и пеците на 180 степени око 40 минута.
Ако желите да ова торта буде још укуснија, можете је заситити тамном чоколадом.
Радозналост око кромпировог скроба
Када говоримо о скробу, обично се односи на кромпир; у стварности, међутим, ту су и банански скроб, шкроб од кестена и шкроб маниоке, само да наведемо неколико.
У пракси, назив "фецола" припада шкробу који се такође добија од производа који нису кромпир.
