Брашно од хељде се добија мљевењем хељде, или Фагопирум есцулентум . Богато протеинима и витаминима, посебно витаминима Б, брашно од хељде помаже у уклањању вишка течности из тела . Хајде да сазнамо боље.
Како направити брашно од хељде
Брашно од хељде се прави од хељде, Фагопирум есцулентум, зељасте биљке која припада породици Полигонацеае . Биљка је поријеклом из Азије и уведена је у Европу од стране Турака током средњег вијека.
Постројење хељде може досећи висину од једног метра, а зрна су троугластог облика; Након жетве, житарице тамне боје и троугла, које се називају арцхени, суше се на сунцу око двадесет дана пре него што се изврше и мељу.
Својства и употреба хељдиног брашна
Из прехрамбеног оквира хељдиног брашна добија се добар витамински садржај: витамини групе Б и то витамини Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6; Витамин Е је такође присутан.
Хељда је такође састављена од цкуа, од дијеталних влакана, пепела, угљених хидрата, протеина и масти; присуство минерала је прилично добро (калцијум, фосфор, калијум, магнезијум цинк, манган и гвожђе).
Присутне амино киселине су: аланин, аргинин, цистин, аспарагинска киселина, глутаминска киселина, глицин, изолеуцин, лизин, метионин, валин, треонин, пролин и тирозин.
Хељда садржи много протеина, толико се може поредити са месом и сојом и препоручује се у случајевима физичког пропадања. Брашно од хељде, захваљујући свом саставу, помаже елиминисати вишак течности из тела и има ревитализирајуће дејство на бубреге и срце, захваљујући присуству супстанце која се назива рутин и спречава крхкост капилара .
Ово брашно је одлично за оне који пате од целијакије, јер не садржи глутен.
Својства, калорије и нутритивне вриједности хељде
Производи од брашно од хељде
Уз брашно од хељде можете да правите хлеб, пециво, креп, али и пециво, палачинке, десерте и пице . Може се користити чиста или помешана са пшеничним брашном и пиринчаним брашном.
Брашно од хељде је одлично за израду пизоцхерија и паленте. Изненађујуће, користи се и као природна козметика за прање руку и тела: само улијте малу дозу на длан ваше мокре руке и протрљајте је у пасту за чишћење која не суши кожу.
Ово брашно се налази у готово свим најквалитетнијим супермаркетима иу специјализованим продавницама, чак и онлине.
Рецепт у рукаву
Грилице од хељде , галетес де саррасин, посебна су верзија класичних крепова, направљених од брашна од хељде. Они су један од најтипичнијих рецепата из Бретање, посебно конзумирани као јединствено јело.
Састојци :
> 250 грама брашна од хељде,
> 2 јаја,
> 25цл воде,
> 25цл млека,
> со и бибер
Производња : Мешати све назначене састојке, остављајући смјесу да се одмара око петнаест минута у фрижидеру. Припремите палачинке једну по једну, у не-љепљиву посуду, подмазујући је са мало уља или маслаца. Пуњење ових галета је сољено: можете бирати између сирева (брие, фонтина), јаја или других јела која вам се свиђају.
