Пробиотици су микроорганизми способни да врше корисну функцију за црева и за здравље организма уопште. То су бактерије које су природно присутне у цревима; успевају да се размножавају и опстану упркос киселости желуца и присуству жучи, а нашем телу је потребна за очување састава бактеријске флоре и одржавање здравља . У ствари, пробиотици су важни за равнотежу имуног система; помажу нам у заштити од нетолеранције, алергија, запаљења и аутоимуних болести.
Где се налазе пробиотици
Пробиотици су у суштини представљени млечним ферментима. Међу најважнијим су Лацтобациллус ацидопхилус и Бифидобацтериум бифидум .
Пробиотици се природно налазе у неким намирницама . Присутни су у ферментисаној храни, нпр. Јогурт, кисели купус, ферментисани краставци, рикота са живим млечним културама, кефир, комбуцха, мисо, темпех. Многи сиреви и пекарски производи су такође ферментисани; у квасцу хлеба, у ствари, неке млечне бактерије такође интервенишу, поред квасца; матични квасац (или квасац) садржи шири избор бактерија млијечне киселине него пивски квасац .
Наравно, када је организму потребно више пробиотика, могуће је користити одговарајуће додатке који се, међутим, морају пажљиво бирати, на основу испитаника и разлога за суплементацију. У ствари, пробиотички суплементи нису сви исти и важно је да се адекватно саветују.
Пробиотици природно присутни у храни, који су најједноставнији за проналажење?
Често када се ради о пробиотичкој храни, постоје називи производа које је тешко пронаћи или припремити код куће, као што су неки од горе наведених. Али желимо да се задржимо изнад свега на оним намирницама, које су природно богате пробиотицима, лако доступне .
Када је ријеч о ферментисаним намирницама, најчешће имамо јогурт. Навика једења јогурта за доручак помаже у очувању равнотеже цријевне бактеријске флоре; међутим, пожељно је да изаберете цели јогурт, што природније могуће, на пример ручно направљен јогурт.
Печени производи направљени од матичног квасца имају боље прехрамбене карактеристике од оних који користе пивски квасац . За разлику од потоњег, који се састоји углавном од Саццхаромицес церевисиае, мајчин квасац садржи, у ствари, већу разноликост микроорганизама који помажу очувати нашу бактеријску флору здравом и разноликом. На тржишту постоји неколико пекарских производа добијених са мајчиним квасцем; алтернативно, ако имамо времена, можемо сами научити и направити властиту киселину и користити је за крух, пице и фокаче. Да започнемо посао, ако нисмо стручњаци, најједноставније је да потражимо пријатеља који има кисело тијесто и пита га за комад, а такође му допушта да објасни како се носити с тим. Рецепт за кисело тијесто није сложен, али рука и око особе која нам то може објаснити на практичан начин је увијек вриједнија помоћ.
Кисели купус је резултат ферментације купуса и одлична је храна, мало калорија, веома богата влакнима и са доста витамина Ц. Традиционално се спарују са кобасицама, али то није здрава навика; здравији пар је, на пример, бургер са сланутком или друге махунарке. Довољно је неколико једноставних састојака да их припремимо код куће : купус, со и воду. Када буду спремни, треба их чувати највише неколико дана, ау сваком случају, пожељно их је конзумирати што је прије могуће јер, чак и ако се чувају у фрижидеру, брзо губе већину пробиотичких својстава. Домаћи кисели купус не треба кувати да не би лишили корисних ензима које су обогатили током природне ферментације.
