Дисцоверинг Сенегал

С погледом на Атлантски океан, насупрот Цапе Вердеу и смештен између пустиња Мауританије и гвинејских шума, Сенегал је афрички народ већине, главна етничка група древног царства Волофа .

Али Волофс нису једини локални културни утицај, европске снаге, посебно француски и португалски; номадски народи Сјеверне Африке и исламске вјероисповијести оставили су врло снажан отисак у сенегалској култури, која такођер дотиче национални језик и локалну кухињу.

Локална кухиња у ствари представља веома јак француски утицај, прилагођен производима мора, први национални производ; са пиринчем, кускусом и кикирикијем, сматра се основом кувања заједно са кромпиром ; на суб-сахарско поврће и воће, као и на различита јела која су на располагању, као што су пилетина, говедина и јагње, са изузетком свињског меса услед утицаја доминантне религије, ислама.

Поред ових богатих намирница, налазимо навику пити свеже воћне сокове, типичне за тропске крајеве; да пије чај, типичан за регион Северне Африке; и каве бре, типична за арапске земље.

Сенегалска кухиња: типична јела

Као што је поменуто, француски утицај се осећа, и заправо се сматра кључним елементом који је оплеменио племенску кухињу, подиже се на статус праве интернационалне кухиње и више није једноставна сеоска храна .

Главно јело, као што је поменуто, често се заснива на пиринчу, кус коусу или просо, рјеђе од слатког кромпира .

Са његове стране готово увек налазимо рибу, заједно са поврћем и зачинима, као у тхиебоудиенне. Као други течај, ако изузмемо друге рибе, често нађемо пиле, можда мариниране и печене на жару са локалним сосовима, као што је иасса слаткиш са лимуном .

За ручак обично пијемо хибискус или сок од ђумбира, врло популаран у Сенегалу.

Мање традиционално, али несумњиво врло укусно и присутно у ресторанима је мафе, јело у којем се пирјана риба или месо комбинују са гомолама као што су слаткиши, шаргарепа, слатки кромпир или ротквице, прекривени сосом од кикирикија.

Без сумње је типично јело свеприсутан тхиебоу јен, пиринач са рибом зачињеним поврћем, у сосу од парадајза, тамаринда и љутих паприка. Такође налазимо у укусним локалним махунаркама, као што су салату ниебе, и поподневне залогаје као што су пржене банане.

Где јести (на улици или у ресторану) у Сенегалу

На Западу, интерес за сенегалске кухиње расте, заједно са имиграцијом.

Док је у Америци много раширеније, у Француској, Италији, Холандији и Њемачкој је теже наћи сенегалске ресторане, иако њихова храна обилује одређеним фестивалима и међукултурним фестивалима који се истичу међу најцјењенијим у Африци.

Ако се уместо тога нађемо у Сенегалу, откривамо да постоје различити слојеви културе хране: прави ресторани у градовима, гостионице уз море, укусна улична храна, а прије свега домаћа храна, с обзиром да локално становништво радо позива странце и нуди њима најбоља храна .

Не смије се пропустити у Сенегалу

Без сумње риба, која је с друге стране немогуће избјећи чак и ако желите. Угушени, на жару, маринирани, са маслинама, са лимуном, са зачинским биљем или са сосом од кикирикија. Цуос цоус и пиринач са локалним поврћем вреди покушати.

Шкољке и други плодови мора су такође изузетно укусни. Не напуштајте Сенегал а да нисте пробали домаће воће, једноставно дивно, посебно за манго, авокадо и гравиолу.

Шта треба избегавати у Сенегалу

Будите разумни у овој врсти путовања : пијте само запечаћену воду, предуго избјегавајте хладну или изложену храну, будите опрезни у случају алергије на кикирики, практично свеприсутне, провјерите је ли риба свјежа, посебно у граду и унутрашњости.

Савет и радозналост

У Сенегалу и на сенегалским фестивалима у другим земљама, храна је само један елемент комплексне културне цјелине која има за циљ јединство и осјећај заједништва . Искористите и мешајте храну са музиком, дружењем, пијењем, разменом.