Витамин Д се производи у нашем организму и присутан је у неким намирницама, укључујући и гљиве. Да ли је довољно излагати се сунцу и јести многе печурке да би се избегли недостатак витамина Д? Видимо митове о овом веома важном витамину за здравље костију које се разоткрива.
За шта је витамин Д?
Витамин Д је витамин растворљив у мастима, који може бити ендогеног порекла, који се производи у организму, или егзогеног порекла, који се узима са храном.
Витамин Д2, или ергоцалцеферол, је ендогеног порекла и производи га тело почевши од 7-дехидрохолестерола присутног на кожи након зрачења УВ зракама.
Витамин Д3, или холекалциферол је и ендогена и егзогена, тако да се део њега узима кроз храну .
Када се једном апсорбује, витамин Д2 и витамин Д се активирају путем хемијских реакција које се јављају у јетри и бубрезима. Активни витамин Д се сматра правим хормоном који је укључен у контролу метаболизма калцијума.
Витамин Д има различите функције унутар организма: промовише апсорпцију и транспорт калцијума и фосфата у цревима; олакшава реапсорпцију калцијума и фосфора путем бубрега; промовише уклањање калцијума из кости да би се ниво крви у овом минералу одржао стабилним.
Недостатак витамина Д узрокује деминерализацију костију, што доводи до рахитиса код дјеце и остеомалације одрасле особе.
Према ЛАРН-у, просечна дневна потреба за витамином Д је 10 μг изражена као холекалциферол; тридесет минута излагања сунцу покривају већи део потребе за витамином Д.
Дозе које су много веће од препоручених могу изазвати тровање, па је препоручљиво не злоупотребљавати суплементе који садрже витамин Д : мучнина, хиперкалцемија и калцификација коштаног ткива може се појавити у случају уноса преко 250 µг.
Храна која садржи витамин Д
Витамин Д се налази у неколико намирница, нарочито животињског порекла. Конкретно, високе концентрације витамина Д налазе се у уљу јетре морске рибе (око 200 μг на 100 грама уља).
Витамин Д се такође налази у неким рибама, укључујући харинге, туну, сабљарке, пастрмку и лосос; ове намирнице обично садрже количине витамина Д једнаке или веће од 10 μг на 100 грама хране. Ниже количине витамина Д налазе се у жумањку.
Међу намирницама биљног поријекла, вргањи се често пријављују као извор витамина Д. Међутим, количина витамина Д присутна у печуркама је једнака или мања од 2 μг на 100 г производа: такав низак садржај стога не дозвољава да се гљиве сматрају добрим извором витамина Д.
Према томе, они који прате веганску или вегетаријанску исхрану могу се суочити са недостатком витамина Д, нарочито ако током летњих месеци нису изложени сунцу: недостатак мора бити процењен код лекара, као и додатак који се може направити са храном. ојачана или уз помоћ додатака исхрани.
