Ево 3 једноставна рецепта на бази јечма, првог, другог и једног јела, који се може припремити за вегански ручак или вечеру.
Пуно сезонског поврћа, прстохват кулинарске технике, једноставни састојци и готови сте!
Орзотто са радичем и црним вином
Састојци за 4/6 особа :
> око 3 грама бисерног јечма,
> 2 главе црвеног радича,
> црвени лук,
> јуха од поврћа,
> веганско црно вино,
> екстра дјевичанско маслиново уље,
> со и бибер.
Припрема : лук исеците и пржите у тави са мало уља; додајте јечам, прво добро оперите, наздравите као и за рижото, а затим радичи оставите траке и чашу црног вина.
Мјешавина и додајте јуху, ако је потребно, прилагодите је соли. После 30 минута, пробајте кувати јечам, а затим мешајте сирово уље и свежу паприку.
Ћуфте од јечма и тиквица
Састојци за око десет месних округлица :
> 250 грама јечма претходно куваног,
> 2 кашике крушних мрвица,
> комад устајалог хлеба,
> кувани кромпир,
> тиквице,
> сојино млеко,
> екстра дјевичанско маслиново уље,
> свежа метвица.
Припрема : Хлеб ставити у сојино млеко у посуду око 15-20 минута. Кухајте јечам с водом и прстохват соли, кухајте ал денте, око 15-30 минута. Крумпир скухајте и пржите тиквице нарезане на мале коцкице у тави са мало уља и зачините сољу и папром.
Згњечите кромпир, додајте га куваном и исушеном јечму, са добро исцеђеним крухом, крушним мрвицама и сјецканом менте. Све то помијешајте са сољу и папром, затим формирајте мале куглице које ћете ставити у посуду за печење обложену папиром који се не лијепи, али их још увијек лагано пролазите у крушним мрвицама.
Додајте мало уља и кувајте у врућој пећници на 160 ° Ц око 20 минута, окрећући их једном или два пута. Изврсно ако је уз сос од шафрана.
Лепа топла салата
Састојци за 3/4 особе:
> 250 гр бисера,
> пар шаргарепа,
> бијели лук,
> шаку грашка,
> десетак свежих зелених пасуља,
> лимун,
> мали комад свјежег коријена ђумбира,
> маслиново уље,
> со, бибер, першун.
Припрема : јечам прокувајте у назначеном времену, затим га исушите и ставите у посуду. У исто време очистите шаргарепу и исечите их на траке, огулите грашак и поспите зелени пасуљ, одсеците их на мале комаде од једног центиметра. Затим заједно скувајте грах и грашак. У здјели попеците сјецкани бијели лук и додајте мркву у траке, затим ђумбир у мале комадиће и пирјајте кухани јечам ал денте. У њу додајте куван пасуљ и грашак, сок од пола лимуна, маслиново уље, со, бибер и першун. Серве варм.
