Чак и заљубљеници у сјеменке и орашасте плодове једва да су чули за Молучке орахе . То су семена стабла породице Еуфорбиацеае, Алеуритес молуццанус, која, како каже само име, потиче из Молуке, групе индонезијских острва које се налазе између острва Сулавеси и Нове Гвинеје.
Данас је засађена у многим деловима света како би из ње извадила уље, које се назива и кукуи уље, које се сматра одличним емолијенсом и присутно као основа за многе козметичке производе.
Такође је индициран да штити и јача косу и штити и негује дечју кожу . На енглеском језику ови орашасти плодови се називају цандленут, или свијећњаци, јер су толико богати уљима да су запаљиви и служе неко вријеме као свијеће или свијеће.
Орах од Молука
Плод Молуканског ораха је сферичан, пречника од 4 до 6 центиметара, са посебно тврдом љуском, са бојама у распону од зелене до браон. Унутар љуске налазимо мало беличасту, нејестиву пулпу, а скривену пулпом налазимо орах, који може да садржи од 1 до 3 семена.
Сјеменке су бјелкасте или кремасте боје, подсјећају на кестенову кашу, са бјелкастом и прашкастом патином. Цхицкпеас се може видети на видику. Локална потрошња је усмерена на индонезијска острва, Малезију, Филипине и острва Пацифика све до Хаваја . Укус подсјећа на сјеменке сунцокрета, иако је више упоран и благ.
Шта налазимо у Молуканским орасима?
Као и многе друге врсте ораха и семенки, Молуковски орашасти плодови доносе много калорија и незасићених масти, али су такође богати протеинима и минералним солима, посебно фосфора, калијума и магнезијума, али у њима је такође тешко наћи олигоелементе у разне намирнице: у ствари постоје бакар, цинк и други метали .
Што се тиче витамина, Молукански орашасти плодови сматрају се добрим извором Б витамина . Конзумација Молуковских орашчића ребалансира интестиналну активност : ако је са једне стране у стању да се супротстави дијареји, са друге стране делује као лаксатив у случају затвора.
Такође је пријављено да је локална популација користи за борбу против неких облика кандидијазе и артритиса . Орашасти плодови Молуке, захваљујући богатству уља, имају антибактеријска својства .
Молучки ораси у рецептима
Иако не тако слатка као и друге врсте ораха, можда и угоднија за непце, Молукански орашасти плодови су састојак неких азијских и мирних кухиња .
Осим што се суше, пеку се или прже и сољу, као што је случај са индијским орашчићима и кикирикијем, или се претварају у маслацем сосу, као што се ради са семенима сусама или кикирикијем, нарочито у Јаванској или Хавајској кухињи : инамона или крема од ораха из Молука је у ствари врло честа зачин на Хавајима.
Додају се и као типичан састојак у многим индонезијским сосовима, у самбалу, у јелима са зачињеним резанцима, замењујући чувено зрно кикирикија које налазимо у тајландским јелима, са пилетином и цитронелном рибом.
Орашасти плодови Молуке се не конзумирају природно због високог садржаја сапонина .
Где да нађем Молукански ораси
Нема много индонезијских или аустралазијских заједница у Италији, али имамо много становника који потичу са Филипина и можемо да нађемо Молучке орашасте плодове упаковане у прозирне вреће у којима филипински пријатељи купују националну храну.
Проналажење ових орашастих плодова је много чешће у северној Европи, посебно у Холандији, Француској и Енглеској, које су историјски имале снажну везу са Индокином, аустралским острвима и Пацификом.
