Често га налазимо у одељењу посвећеном вегетаријанцима и веганима, умотаним у тофу и сеитан у пластичној вакуумској амбалажи, али га избегавамо, можда зато што не знамо колико је укуса и конзистенције спреман или није убедљив.
Заправо, темпех, изведен из соје - у ствари његово значење је само "сојино месо, ферментисана сојина паста", због чега у неким случајевима и "ла темпех" - то је традиционална индонезијска припрема, која се добија захваљујући ферментација жутих сојиних зрна мицелијом .
Високо протективан, хранљив и разноврстан, долази у облику теста који се затим нарезује на кришке, мљевене или на коцкице и његове разноврсне, помало нутти, гљиве или понекад чак подсјећа на орахе.
Врло добро упија укус онога с чиме га упарујемо, од зачина или биља (кадуља, ружмарин, чили, ђумбир, босиљак), до соја соса и поврћа.
Трик да би био још бољи? Ево 5 укусних начина за припрему .
Како кухати темпех: 5 рецепата
1. Кухани темпех
Уклањајући га из паковања, пре било какве употребе, темпех се кува у води око десет минута, како би био још мекши и укуснији у вашим рецептима.
Када се једном припреми, може се користити као обогаћивање пиринчаних салата или свежих тестенина, мешаних салата, прављење коцкица у сосу од тестенина заједно са парадајзом од вишања и патлиџана, на пример, или распадањем како би се направила крпица, или нарежите на кришке и скухајте на роштиљу, у пећи, чак и пржене!
2. Темпех паприкаш са ђумбиром и кукурузом
Састојци :
> пакет темпеха,
> пар шаргарепа,
> лук,
> стабљика целера,
> свежа кадуља и рузмарин,
> рибани ђумбир,
> соја сос,
> паковање природног жутог кукуруза,
> со, бибер, першун, екстра дјевичанско маслиново уље
Припрема : темпех одрежите у коцкице од једног центиметра, лук, целер, шаргарепу у мале коцкице, исецкану кадуљу и рузмарин и пирјајте у тави са кишицом екстра дјевичанског маслиновог уља.
Затим додајте со, мало соја соса, бибер и кувајте око 15 минута, додајте мало воде или мешајте по укусу са белим вином. Затим додајте кукуруз и рибани свежи ђумбир на крају кувања, послужите са свеже исецканим свежим першуном.
3. Жировско поврће темпеха са авокадом
Састојци :
> пакет темпеха,
> Грчки пита хлеб,
> шалот,
> зрели авокадо,
> леаф салата,
> маслиново уље, \ т
> веган мајонез
> неколико парадајза,
> сезам
Припрема : темпех одрежите тракама или тракама, пирјајте неколико минута и браон мало уља са шалотом нарезаним на танке кришке, со, бибер и неколико сјеменки сезама.
Ставите га у посуду и направите ваљани сендвич, ставите салату у пита, нарезани зрели авокадо, парадајз и кафену кашичицу вег мајонеза или јогурт соса.
4. Пиринчани резанци са темпехом и поврћем
Састојци :
> паковање риже резанци,
> пакет темпеха,
> тиквице,
> шаргарепа,
> лук,
> соја сос и клице пасуља,
> сунцокретово уље
Припрема : све поврће и темпех исећи у врло танке траке, прокувати резанце као што је назначено. У великом воку или тигању, све то са малим сунцокретовим уљем и соја сосом док се поврће не кува око 7 минута; само додајте клице и резанце на крају, пирјајте и послужите топло
5. Шири се димљена темпех крема
Састојци :
> кутија димљеног темпеха,
> зачинско биље (босиљак, власац, першун),
> шалот,
> соја сос,
> лимун,
> бибер, со, маслиново уље
Припрема : кухати темпех око четврт сата, затим га умутити с уљем, одабраним биљем, капљицом свјежег лимуновог сока, довољно воде да би се направила мека крема, мало соја соса и свјеже мљевени црни бибер. . Укусите и, ако је потребно, додајте мало соли. Сервирајте у тањирима, са ситно исецканом љутиком на врху и неким тамним сјеменкама сезама или сјеменкама бундеве.
Радозналост : веома пробављива, темпех је такође прилично калоричан: 100 грама доноси скоро 200 калорија !
