Када разговарају о млијеку, свијет изгледа подијељен на различите фракције: они који нам говоре да је млијеко здраво и неопходно; они који нам кажу да барем није штетно; и све бројнија фракција оних који кажу да животињско млеко није погодно за људску потрошњу и да би заиста било штетно.
Тим фракцијама се додаје још једна, што нам говори да би млеко "било" корисно за организам, ако би било право, јер млеко које нам продају нису. Хајдемо у детаље.
Истраживање млека произведеног у Европи и бетакасеина
Неки истраживачи и произвођачи крављег млијека би направили занимљива открића о еволуцијској повијести млијечних крава, која се на кемијском нивоу претвара у такозвану разлику између бетакасеина А1 и бетакасеина А2 .
Изгледа да је између 5.000 и 10.000 година прије свих крава произведено млијеко које је садржавало бетакасеин А2, када се изненада појавила мутација која је довела до њиховог напрезања да произведе млеко богато бетакасеином А1; људско биће, које је било у стању да лако апсорбује млеко А2, још не би у потпуности прилагодило свој организам метаболизму А1 млека, што би имало неке нежељене ефекте и не би се сматрало потпуно здравим.
Све је почело 1980-их, када су се истраживачи фокусирали на то зашто су неки пробавни проблеми везани за потрошњу млијека тако раширени. На Новом Зеланду откривено је да су ове хроничне тегобе углавном повезане са протеином бетакасеина А1.
У основи, казеини су комплексни фосфопротеини, који захтевају да се специфични ензими метаболишу и, изгледа, док је пробавни систем људи еволуирао да производи ензиме погодне за дигестирање бетакасеина А2, не би могао да се пробави са успешна бетакасеин А1.
Данас, због комерцијалних сукоба, покренута су различита независна истраживања и, иако нема доказа да повезују А1 млеко са дијабетесом типа 1 са сигурношћу, чини се истином да би многе нелагоде повезане са А1 потрошњом млијека биле узроковане одсуством. ензима способних да растворе бетакасеин А1.
Новије студије показују да су неки дигестивни остаци А1 млијека токсични или барем не здрави, посебно они узрокују оксидацију ткива, упалу крвних жила и имају антагонистичко дјеловање према инсулину, што погодује настанку дијабетеса .
Иако су неки оксидативни проблеми ове врсте, који су повезани са кардијалним дефицитом, повезани са потрошњом млека, а не само с том А1, постоји мала разлика између А1 и А2 млијека, што би погодовало потрошњи ове посљедње.
Популарност ових студија, интерес јавности и комерцијализација млијека А2 као бренда расте, толико да чак иу Европи, посебно у Француској и Великој Британији, све више узгајивача замењује своју стоку фаворизовањем крава у стању да произведу млеко типа А2.
Одговор власти
Иако су неки органи власти, укључујући и Европску агенцију за сигурност хране, још увијек донекле скептични у вези с тим, неке државе су подржале ове студије и кравље млијеко које може производити млијеко се продаје и дистрибуира у неким од њих; Хајде да прво разговарамо о Аустралији, Новом Зеланду, Кини, Сједињеним Државама.
У Европи, са изузетком Француске, комерцијализовано млеко се производи од крава типа А1, сој није погодан за људску потрошњу, отуда и спекулације о економским интересима који покрећу ове државе да одбаце тезе и секторске студије, према између осталог, постојала би јасна корелација између потрошње млијека А1 и учесталости дијабетеса типа 1 код дјеце.
Африка и Азија су још увијек богате кравама способним за производњу млијека А2, с обзиром да је мутација која је довела краве до производње млијека А1 у сјеверној Еуропи.
