Матцха чај је традиционални јапански зелени чај. То је врло фино мљевено, високо квалитетно и врло скупо чај од земље.

Ево како можете одабрати и припремити матцха чај .

Матцха чај, шта је то и како га одабрати

Матцха чај је мљевени зелени чај из јапанске традиције. То је фин и профињен чај који има своје корене у Зен филозофији.

Матцха чај - или јапански зелени чај - добија се од листова чаја који су посебно богати хлорофилом и сиромашни горким супстанцама, јер се бере од стабала смештених у хладу.

Након жетве, листови чаја матцха се суше и млеве до врло финог праха .

Са нутриционистичког становишта, матцха чај се не разликује од зеленог чаја, јер матцха чај садржи:

• кофеин;
• витамини;
• минерали;

Матцха садржи антиоксидативне супстанце као што су листови зеленог чаја.

Међутим, чињеница да је матцха чај у облику праха, а не у лишћу чини екстракцију активних састојака ефикаснијом када се припрема у инфузији.

На тржишту постоје различите квалитете матцха чаја: најврједнији матцха чај је онај који се зове матцха церемонија чај или церемонијални матцха чај.

Сва својства матцха чаја карактеризира одређена боја, врло интензивна свијетлозелена, готово флуоресцентна, због велике количине клорофила.

Најквалитетнији чај матцха има високу цијену, обично прелази 100 еура по килограму. Можете купити чај у продавницама здраве хране, у специјализованим продавницама хране или на специјализованим Интернет страницама.

Матцха чај, припрема

Матцха чај даје посебну технику припреме која долази из традиције.

потребан

За припрему матцха чаја потребна вам је не-витрифицирана посуда са унутрашње стране, кашичица (или лопатица од бамбуса), умутина, мало сито и керамичка чаша за дегустацију.

припрема

Након стављања чајне кашике или два просутог праха матцха теа у посуду, донесите чашу воде (око 120 милилитара) до кључања. Вода се затим остави да се охлади на око 75 ° Ц, након чега се сипа преко праха за чај који се слаже у посуду.

У овом тренутку инфузија се снажно мућка напријед-назад малим умутачем . Када се формира пјена, инфузију треба протрести само на површини како би се осигурало да пјена садржи још више зрака.

На крају, улијте инфузију у керамичку чашу и попијте.

Матцха чај се обично сервира са кексима од колача или са несланим и несланим сушеним воћем.

Поред инфузије, матцха теа прах се користи и за припрему сластица, као што су колачи и колачи.