Кошер ... шта то значи?

Јеврејска кухиња и израелска кухиња уопште нису иста ствар, посебно у овим модерним временима када су нове генерације слободне да путују и отварају се различитим културама, открит ћемо да често многи Израелци, иако се сматрају Жидовима, не поштују кошер правила кухиње. Јевреји.

Уз то, додаје се и чињеница да је изреалска кухиња повезана са типичним производима овог места, док је познато да су Јевреји, после дијаспоре, формирали заједнице широм света : ми их налазимо у Америци, како у Европи, тако иу Европи. на истоку него у централној, у неким местима у Индији и централној Азији, Етиопији и на крају у Аустралији.

Усредсређујући се на јеврејску кухињу, морамо схватити значење кошера, или традиционалну јеврејску религијску регулацију хране, када се храна припрема према овим библијским правилима, назива се кошер.

Многа меса су забрањена и дозвољени су само неки начини клања; додаје се да се месо и млеко и његови деривати не могу мешати у рецептима и да исти алати за клање и кување морају поштовати кошер каноне, који се односе на библијске текстове као што су Левитски закон и Поновљени закон.

Јеврејска кухиња: типична јела

Стога јеврејска кухиња представља скуп рецепата који се чувају у јеврејској традицији широм свијета, углавном изведене из древне израелске кухиње, иу складу с косхер законима.

Јеврејска кухиња варира у зависности од верских фестивала и јеврејске школе порекла: сефардских, ашкенаских, мизжрејских итд. Најпосебнија јела су шабат, гозба током које Јевреји воле славити храну.

Нарочито цхолет, гулаш од меса остављен да кува много сати и одмара се током ноћи, јер је забрањено да се кува током шабата.

Главни састојци су месо, кромпир, фаглиоли и јаја, често кувана са целом љуском . У зависности од традиције, додају се кобасице или кокошји вратови.

Обично је праћена кашама, типичним јеврејским хлебом за прославу, типом спужвастог хлеба који садржи јаја. Са стране налазимо тзимме, шаргарепе и друге парне гомоље са сушеним грожђем, шљивама или кајсијама ; затим десерт попут теиглацха, прженог тијеста и утопљеног у меду, један од типичних састојака јеврејске кухиње.

Поврће је такође веома популарно, нарочито гомољи и лиснато поврће као што су репе и листови репе.

Прочитајте и рецепте за бесквасни хлеб >>

Гдје јести (на улици или у ресторану)

Није тачно да је Јеврејска затворена заједница . Широм света се одржавају јеврејски фестивали кувања на многим територијама: Јужној Америци, Северној Америци, Етиопији, Аутралији, Русији и Источној Европи уопште.

У Исреалеу се, наравно, може наћи и ресторан јеврејске кухиње. Са минимумом истраживачког духа, открићемо да чак иу Италији не постоје само Јеврејске заједнице које су спремне да нас угосте током Шабата, већ да нека јела, посебно са југа, имају јеврејско порекло: струффоли, на пример, нису ништа друго него наслеђе древног теиглаха.

Не смије се пропустити

Хлеб и пецива су можда водећи брод јеврејске кухиње, од Литве до Чилеа, али оно што највише обогаћује је искуство конзумирања хране као друштвеног лепка, као стуба заједнице. Конзумирање јеврејске хране на јеврејском фестивалу помоћи ће вам да се интегришете, прихватите, научите историју, обичаје и традицију .

Шта избегавати

Пециво је добро, али дуго је тешко, поготово зато што често има пржену базу са доданим медом. Пошто је јеврејска кухиња заснована на вјерским прописима, избјегавајте увредљиве госте неприкладним понашањем . Јеврејска храна није само храна за Јевреје, већ дар од Господа који треба поштовати. Распитајте се унапред.

Савет и радозналост

Јасно је да се индијска јеврејска кухиња разликује од јеврејске и јеврејске кухиње у Русији. У медитеранском базену можемо наћи дивне пржене артичоке, у Индији палачинке са добро куваним патлиџаном, у балтичким земљама одличне хрскаве десерте, у Јемену заслађени маслац често замењује мед; у Либану су најпопуларније табуле и салате; у Румунији воле пушити филете меса.