Броколи, мон амоур
Они праве толико "италијанске домаће кухиње" да их често читамо у јеловницима ресторана у иностранству, поновно на најбизарнији начин.
Рекламирање брокуле значи здраву, природну и медитеранску кухињу, али и укусну и разнолику. Ево неколико идеја за прве курсеве са краљевима зиме : позивање на пиринач, палачинке које ће такође ценити децу и тестенину са потпуно оригиналним зеленим пестом . Уживајте у оброку!
Рижото са броколијем и бадемовим маслацем
Састојци за 2 особе
> 5/6 песница малог зрна целог зрна риже;
> 2 младог лука;
> 1 мала брокула;
> 1/2 чаше белог вина
> 2 кашичице бадемовог маслаца (овако се прави домаћи бадемов маслац);
> јуха од поврћа;
> со;
> бибер;
> рибани пармезан.
припрема
Црни лук разрежите танко, пазећи да користите и нежни зелени део стабљике, а затим га пржите у кашичици уља, додајући цветове брокуле, прстохват соли и остављајући за укус неколико минута. Затим додајте пиринач, пирјајте, поспите пола чаше белог вина и затим га скухајте на назначено време, постепено додајући кипуће поврће. Око пар минута након кувања, остављајући пиринач "у таласу", промешајте пар кашичица нарибаног пармезана, две кашичице бадемовог маслаца и свеже млевени црни бибер. Сервирајте топло, украшавајући укус бадемовим пахуљицама.
Палачинке са броколијем
Састојци за 3/4 особе
> 3 јаја;
> 1 велика зелена брокула;
> екстра дјевичанско маслиново уље;
> нарибани пармезан;
> 1/2 л полуобраног млека;
> 400 г брашна 0;
> со;
> бибер;
> нутмег.
припрема
Припремите тесто да направите палачинке, комбинујући брашно, јаја, млеко, со, бибер и кафену кашичицу уља и добро их протресите електричним умутачем. Ставите у фрижидер да се пола сата одмори, у међувремену скухајте брокуле на пару, раздвајајући је на мале цветове да би брже учинили; једном добро скуван, истрљајте виљушком и додајте пармезан, со, бибер и прстохват мушкатног орашчића.
Затим кухајте палачинке у специјалној тави за лемљење, лагано науљену, пазећи да их окренете без да их разбијете. Једном спремите, ставите жлицу пуњења у сваку, раширите је кашиком остављајући ивицу центиметра. Смотајте и ставите у посуду. Пеците га четкањем са мало уља и посипајте мало рибаног сира.
Варијација : можете користити свјежу рикоту заједно с броколијем.
Ореццхиетте са броколијем и пестом од ораха
Састојци за 2 особе
> 150 г ореццхиетте;
> 1 шалот;
> 1 римска брокула;
> млеко;
> 00 бело брашно;
> 1 шака зрна ораха;
> со;
> бибер по укусу;
> екстра дјевичанско маслиново уље.
припрема
У тави пржите кашику екстра дјевичанског маслиновог уља, а шалотина исећи на танке кришке. Додајте ријетке цвјетове брокуле сировом, зачините их пет минута, додајте сол и воду ако је потребно.
Припремите посебно лагани бешамел сос, додајте кафену кашичицу белог брашна и чашу млека у кашичицу уља, добро протресавши умутком да бисте спречили стварање грудица, кувајте смешу два минута, тако да се згусне., прилагођавајући се сољу и папром. У малтеру, у међувремену, здробите или фино уситните орахе, око десет. У међувремену скухајте ореццхиетте ал денте, исперите и пирјајте у тави са броколијем, додајте бешамел, орахе и прскајте пармезан и бибер.
