Када говоримо о летњим вегетаријанским рецептима, одмах замислимо нешто свеже, шарено, хрскаво и једноставно .
Врућа и пећ је заправо биномна која у овом периоду чак и кухињске навијаче окреће своје носове.
Не због тога морамо одустати од делиција.
Ево неколико брзих и практичних рецепата.
Пикантни коморач и салата од сцаморзе
Састојци за 2 особе
> 2 феннела
> 10 округлих парадајза
> пола димљени асцморза
> пар сувих парадајза
> шаку борових ораха
> кашичицу меда
> екстра дјевичанско маслиново уље
> љута паприка
> ружичаста сол са травама
Узмите феннел, темељно их оперите и исеците на четвртасте комаде. Одрежите парадајз вишње на једнаке делове . Очистите димљену половину скаморзе и исеците је на коцкице.
Ставите све састојке у посуду, додајте пар исецканих на сунцу сушених рајчица, шаку борових ораха, кашичицу меда, екстра дјевичанско маслиново уље, прстохват чили паприке, прстохват ружичасте соли са травама ( или нормална ружичаста со) и неколико капи лимуна. Добро промешајте и послужите хладно.
Рецепти сосова и летњих вегетаријанских куглица
Међу летњим вегетаријанским рецептима не можете пропустити парфимисане ћуфте и пратеће умаке. Овде је комбинација две врсте месних округлица са два соса.
Ћуфте од вегетаријанског јечма и тиквица
Састојци :
> 300 грама јечма
> пар средњих тиквица
> чешањ чешњака
> 3 жлице пуне пармезана
> 2 јаја,
> со и бибер
> кукурузно брашно
> хлебне мрвице
> сезам
Скухајте јечам у тави са доста кипуће слане воде око 35 минута. Оциједите га и ставите у посуду.
На тањурити тиквице сирово, са рибером са ширим ножевима. Огулите чешањ чешњака, исеците га и додајте у цјелину, са граном, јајима, соли и бибером.
Правите куглице, додајте мало гратед хлеба ако је потребно. Додајте месне округлице у мјешавину кукурузног брашна, крушних мрвица и сусама . Ставите их на лим за печење са папиром за печење и пеците их са мало маслиновог уља око 15 минута на 170 ° Ц.
Куглице од патлиџана и интегрални крух
Састојци :
> 2 патлиџана
> кашика уља
> црвени лук
> интегрални устајали хлеб
> пармезан,
> неколико јаја
сјеменке лука
Узмите тигањ за печење и пирјајте патлиџане нарезане на мале коцкице на великој ватри са кашиком уља и нарезаним црвеним луком . Додајте со и покријте још 10 минута, додајте устајали интегрални хлеб нарезан на коцкице и мало воде да добро кувате.
Када се кува, ставите поврће у посуду, додајте пармезан, пар јаја и мало гратед хлеба ако је потребно. Након додавања прстохвата соли и бибера, формирајте лагано здробљене ћуфте и распоредите их на тави са малим маслиновим уљем на врху и прстохватом семена лука . Кувајте на 170 степени око 15 минута.
Ћуфте су фантастични летњи вегетаријански рецепти и комплетни ако их пратите, као главно јело, од басмати пиринча или тајландског црвеног пиринча, пар свежих парадајза и деликатних сосова.
Даље, неколико сугестија за сосеве.
Грчки сос тзатзики
састојци за 4 особе:
> краставац,
> здјелу цијелог грчког јогурта,
> 2 чешњака чешњака,
> сјецкани листови менте,
> кашика екстра дјевичанског маслиновог уља,
> со и бибер
Огулите краставац средње величине и добро га прережите или га нарежите великим делом ријетких лопатица, ставите у посуду; додајте посуду целог грчког јогурта ; здробите чешњаке чешњака који ће затим бити уклоњени, или ако вам то не смета, додајте сјецкани комадић у ситне комадиће.
Додајте исецкане листове менте, кашику екстра дјевичанског маслиновог уља, сол и бибер и оставите у фрижидеру неколико сати прије послуживања.
Сос од сланутка са пистацијама
Састојци за 4 особе:
> Око 300 грама кувана сланутка
> 75 грама пистација
> екстра дјевичанско маслиново уље
сок од лимуна
> со и бибер
Узмите кувани сланутак, ставите у блендер или миксер са 75 грама пистација, мало воде и екстра дјевичанског маслиновог уља. Сецкајте све, додајте лимунов сок, со и бибер и украсите неким грубо исецканим пистацијама.
