Март је посебан мјесец за сезонско воће .
Зимско воће сада истиче, а за пролећне још је прерано, појављују се само прве јагоде, које у већини случајева још нису италијанске.
И онда, можда, можда је прави месец да се препустите неком егзотичном воћу, увек са свесношћу, међутим, да је фаворизовање производа са кратким и заиста сезонским ланцем здравије за нас и за животну средину. Многи од авокада који долазе на наше столове долазе из далека, углавном из Централне Америке, понекад из Шпаније .
У ствари, последњих година у Италији се праве и покушаји да се узгаја авокадо: то се дешава на Сицилији, на обронцима Етне, где, захваљујући посебно благој клими и квалитетима воде и земљишта, различите квалитете ове плодове, углавном органским методама; сезоналност зависи од врсте воћа, а најбољи сицилијански авокадо који се конзумира у марту је Хасс .
Што се тиче својстава, авокадо је добар извор калијума, влакана и мононезасићених масти . Сматра се одличним савезником у исхрани против високог холестерола, има добар садржај витамина, посебно витамина А и витамина групе Б и има пробавне и адстригентне особине .
Како одабрати и задржати авокадо
Авокадо треба конзумирати када је зрео ; да бисте је проверили, проверите да ли је мекан са лаганим притиском прста .
Ако је још увек незрела, да би убрзала зрелост, ускладиштите је у папирној кеси, на собној температури, 3-5 дана. Уместо тога, зрели авокадо се може држати у фрижидеру 5-6 дана.
Авокадо међу воћем богатим калијумом
Како јести авокадо: рецепт гуацамоле
Авокадо је један од оних плодова који су погодни за укусна јела. То је главни састојак гуацамоле, једноставан и брз сос који се добро слаже са салатама, предјелима и главним јелима.
Припремити га на сличан начин као класични рецепт :
> 2 авокада,
> чешањ чешњака,
> лук,
> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља,
> 1-2 зрела парадајза,
> љута паприка,
> необрађени лимун,
> кашичица свежег сецканог коријандера,
> со, црни бибер.
Првобитни рецепт, у стварности, да се предвиди лимета уместо лимуна, али пошто је заиста тешко наћи неке нетретиране из наших делова, боље искрен локални лимун.
Метода : бланшите парадајз, затим га огулите и исеците на коцкице. Огулите авокадо, одрежите их на два дела и уклоните унутрашње језгро; исећи пулпу првог на коцке, ставити другу кашу у посуду и разбити је вилицом. Лук и бели лук добро огулите. Комбинујте све састојке у посуди и зачините соком од лимуна и лимуна, две кашике екстра дјевичанског маслиновог уља, свјежи коријандер, комад ситно сјецкане љуте паприке, сол и црни бибер. Након мешања, оставите да се одмори у фрижидеру око пола сата, покривајући површину посуде филмом, како би се спречила оксидација.
Варијације гуацамоле соса су веома бројне . Може се припремити више или мање зачињено. Коријандер можете замијенити першуном, можете уклонити чешњак или додати још, користити слатку или зачинску паприку или чак и оне који воле обогатити га свјежим намазним сиром…. Разноврстан и прилагодљив умак, према вашем укусу.
