Кари је мешавина зачина који се користе на Истоку, посебно у Индији .

Такође позната под именом масала, ова мешавина зачина традиционално укључује: кумин, коријандер, чили, кардамом, цимет, куркуму, пискавицу, каранфилић, црни бибер и ђумбир .

Ако узмемо у обзир 100 грама кари праха наћи ћемо око 60% од угљених хидрата, 30% од биљних масти и 10% протеина. Осим тога, кари има велико богатство витамина као што су А, Д, Е, К и они из групе Б.

Уочљива је и количина минералних соли и могу се наћи гвожђе, магнезијум, калцијум, манган, калијум, натријум, селен, фосфор, бакар и цинк .

Осим тога, у карију постоје многи антиоксиданти који се боре против слободних радикала, као и активни састојци различитих биљака као што су капсаицин, куркумин и разна етерична уља.

Сваки од зачина присутних у кари мешавини обезбеђује специфична хранљива и лековита својства нашег тела.

Карри својства

Мјешавина зачина који чине кари стога има много позитивних ефеката на организам, а нарочито ова смеша има способност да се супротстави ризику настанка тумора. На пример, куркума са својим активним састојком куркумин може да инхибира формирање ћелија рака и такође успе да заустави синтезу супстанци које изазивају упалу у телу. Позитивни ефекти су повезани са борбом против ћелија рака у раку дојке, крви, коже и простате .

Такође има антинеопластична и превентивна својства дегенеративних болести као што су Паркинсонова, мултипла склероза и Алцхајмерова болест .

Кари такође има анти-инфламаторно дејство са способношћу да шири крвни систем, што посебно погађа крвне судове, балансирајући тако холестерол и ниво шећера у крви. Кари тако постаје помоћ против лошег холестерола и активира његова анти-холестеролска својства и успева да регулише гликемијски индекс са позитивним ефектима за оне који пате од дијабетеса. Ефекти на стимулацију циркулације крви дају се посебно паприком који такође успева да се избори са задржавањем воде, а тиме и са недостацима целулита.

Кумин који се налази у карију садржи етерична уља која су у стању да се изборе са проблемима метеоризма и отицања абдомена и решавањем ових цревних болести. Подстиче пробавни процес, стимулише секрецију гландула и сузбија симптоме мучнине и повраћања.

Ови зачини имају прочишћавајућа, антибактеријска и дезинфекцијска својства у подручју цријева чиме се ствара окружење које није погодно за развој штетних бактерија и микроба. Ово спречава појаву инфекција и такође промовише развој цревне бактеријске флоре.

Чини се, такође, да кари стимулише желучану слузницу против болова и болова у стомаку, као и да има кост, кардамом и ђумбир који могу ублажити опекотине, грчеве, контракције и отеклине у гастроинтестиналном тракту.

Кари је добар аналгетик захваљујући присуству капсицина који се налази у чили папричици, ау неким смешама се користи и мушкатни орашчић, који је такође богат истим активним састојком.

Коначно, кари има својства мршављења захваљујући ефектима ових зачина који регулишу метаболизам и помажу сагоревању масти. Посебно, цимет делује успоравањем осећаја глади, док чили и ђумбир помажу да се повећа брзина којом се користе калорије. Тако се кари користи у нискокалоричним дијетама.

Прочитајте и Како направити цурри >>

Контраиндикације кари

Ова мешавина зачина може бити сувише јака за неке појединце који имају одређене здравствене проблеме. На пример, љуте папричице могу изазвати иритацију, посебно у уринарном тракту, а то је због своје унутрашње способности као "елемента за загревање".

Паприка такође није индицирана за особе које пате од гастроинтестиналних проблема као што су гастритис и чиреви. Људи који су подложни формирању жучних каменаца морају избегавати употребу кукума јер имају својства која стимулишу секрецију жучних киселина и тиме погоршавају овај поремећај.

Уместо тога, нема проблема у коришћењу карија током трудноће и уместо у току дојења ћемо морати да проценимо да ли беба цени укус млека. Заправо, зачињена супстанца названа капсицин која је присутна у биберу и папричици прелази у мајчино млеко, ослобађајући познати осећај зачињености. У Италији се не препоручује употреба за вријеме лактације и за малу дјецу јер пробавни тракт дјеце можда није спреман за такве зачине.

На другој страни свијета, међутим, у источним земљама као што је Индија употреба карија је толико укоријењена у традицији да мајке које доје навикну своје бебе да препознају типичан укус хране која се кува у њиховој земљи поријекла. и то без икаквих негативних ефеката за децу.