Цвијет банане је веома цијењен у многим азијским земљама, а имиграцијом и ширењем егзотичних прехрамбених продавница можемо уживати иу Италији. Да видимо како се користи у кухињи .
Цвијеће банане, како их користити у кухињи
Као и сви плодови које смо ставили на наше столове, чак и банане прије него су биле цвијет, прекрасан љубичасти цвијет, који може изгледати као криж између метлице и артичоке.
Укус цвијета банане има мало везе са плодом: у ствари, то је шкроба и горка и може се сјетити горке диње (Момордица цхарантиа) која се у Италији понекад назива горким тиквицама, са накнадним укусом.
Прво, цвијет банане мора бити чист: уклонит ћемо тамне и тврде лишће, откривајући мале потенцијалне плодове изнутра, које бисмо требали даље чистити и држати по страни. Настављајући да ољуштимо цвет дођемо до централног срца, више не љуштимо, зеленкасто-жућкасто.
Управо као артичока, прерађени делови цвијета банане морат ће се ставити у воду са соли и лимуном како би изгубили мало горког окуса.
Ево неколико једноставних рецепата са етно укусом са цвијећем банане.
Салата од цвијета банане
Једноставно, здраво, ефикасно, лако са оним што налазимо код куће или на пар минута хода до пијаце. Цвијет банане даје дубину салати, додајући додатну димензију, која је у стању да се добро засити док остаје светлост, јер, на крају крајева, увијек је то салата.
Састојци за две особе:
> 1 цвијет банане
> 1 чешањ чешњака
> неке листове цитронеле
> разне састојке, по жељи, у пропорцији од најмање 1: 1, 5 у односу на цвијет банане
поступак
Чист цвијет банане треба свести на мале комаде које ћемо прескочити у мало уље са чешњаком и неким листовима цитронеле. Када се кувају, додајте и остале састојке салате: добро се слаже са парадајзом, лишћем купуса, шаргарепе, сланутка или других махунарки, клице, семена сунцокрета, зеленог манга, додира куване цикле, лимете, тамарија, цвећа невен, метвица, паприка, радич.
Пржени банана цвијет
Још један једнако једноставан рецепт, типичан за азијске земље и много вољен у Бангладешу; оригиналан прилог, једноставан за припрему, који ће задивити ваше госте, посебно захваљујући воштаним листовима испуњеним добром храном .
Састојци за две особе:
> 2 цвијета банане
> 250 грама јам
> 200 гр кромпира
> 1 шоља сојиног млека
> 1 авокадо
> зачини
поступак
Још једном цистимо цвијет од вањских воскастих листова, који цемо овај пут дрзати по страни јер се могу користити умјесто здјела да слузе стази, а ми цемо поново сјецкати цијели јестиви дио. Све се пече заједно са разним зачинима у праху, по могућности коријандром, куркумом и кумином .
Ово пржење ће бити идеално прилог за јела на бази јаја, као што су кувана, кајгана или омлета јаја; али се може користити и за припрему укусног белог басмати пиринча, а укус је савршено уклопљен са пиреом од јама : уклоните кору са комадића бобица на који ћемо додати заједно толико огуљених кромпира. Када будемо спремни, све ћемо умутити са сојиним млеком, пола авокада, уља, соли и мало ваниле.
Вадаи цвијета банане
Цвијет банане је типичан састојак индијске кухиње и нисмо се могли изузети од тога да предложимо рецепт с тог мјеста. Вадаи су пржене ћуфте, укусна закуска за уживање у јутарњим сатима уз добар чутен и чашу масала чаја.
Састојци за две особе:
> 1 цвијет банане
> 4 чешњака чешњака
> 1 комад ђумбира
> кашичица семена коморача и кумина
> 1 шоља жуте леће
поступак
Одлично ћемо исећи цвијет банане, црвени лук, 4 каранфиле чешњака, мало ђумбира. Све то помешамо са семеном коромача, семеном кима и мало кари, додајући шољицу добро куване жуте леће. Сада додајте со и бибер по укусу. Све ћемо радити заједно да бисмо добили не превише влажну пасту, дајући јој облик многих куглица. Пржите у маслиновом уљу док се потпуно не закупе и послужите док је још вруће: ваше вазхаипоо вадаи су спремни!
Парени мешавина поврћа са цветом банане
Парење је оно које најбоље чува својства поврћа, лако се ради и са правом комбинацијом састојака и правих зачина постају и угодна јела, а не само рецепти резервисани за готово сирову елиту хране која се фокусира само на веллнесс. размислите о укусу.
Састојци за две особе:
> 1 цвијет банане
> 2 зелена банана банана
> 2 репе
> 2 слатка крумпира
> 100 грама зеленог пасуља
> млевени кикирики по укусу
поступак
Очистићемо цвет банане из спољашњих листова, чувајући јестиви део који ћемо исећи на велике комаде. Ољуштићемо платане са љуштилицом кромпира док не видимо пулпу коју ћемо онда исећи на коцкице. Ољуштићемо репу коју ћемо исећи на четири и урадити ћемо исто са слатким кромпиром, резати их у коцкице исте величине.
После чишћења зрна, све ћемо ставити на пару најмање 40 минута, а затим зачинити соком лимете, тамари и хималајском соли.
Нутритивне вриједности цвијета банане
Различити индијски народи конзумирају цвијет банане како би помогли женама да смање губитак крви у менструалном периоду: чак и медицинска знаност уистину препознаје способност цвијета банане да индукује производњу прогестерона, хормона за који се зна да има ову способност.
Такође је добар извор витамина (Е, А и Ц), што га чини одличним антиоксидантом који може да спречи оштећење ДНК, и помаже деци да производе квалитетно млеко. То је и рудник различитих елемената у траговима, међу којима се истичу калијум и магнезијум.
Да би у потпуности уживали у овим квалитетима, било би добро не претјеривати кухање цвијета банане и јести га на пари, заједно са махунаркама и сјеменкама као што су индијски орах, љешњаци, кикирики или заједно с клицама.
