Шта је макуи?

Макуи изгледа као боровница, али није. Долази из чилеанске Патагоније и концентрат је полифенола и антиоксиданата са хиљаду својстава : зове се макуи и слатко јагодичасто воће са интензивним укусом. Макуи (реад мацхи) је велики грм који расте у јужној Патагонији, посебно у архипелагу Јуан Фернандез у Чилеу и пун је плавих бобица које личе на боровнице . Они су бобице, које се сматрају правим благом, за биљку и шире. Бриљантно, укусно, јестиво, интензивно и дубоко плаво захваљујући садржају одређених полифенола који штите биљку од сунца, љети сазревају у изобиљу. У овим областима, клима, сунце и услови околине донели су грм у постепени и прогресивни развој производње ових природних пигмената, до те мере да је данас макуи бобица са највећим садржајем антоцијана у апсолутном износу .

Полифеноли, драгоцени антиоксиданти

Макуи је богат полифенолима, али то нису само полифеноли. Шта су тачно полифеноли? То су једињења која се производе секундарним метаболизмом биљака од којих они чине имуни систем. То су спољне супстанце које људски организам није у стању да произведе, али које добија кроз храну, посебно кроз воће и поврће. Ове супстанце могу блокирати главни генетски прекидач ћелијске упале и успорити процес старења .

Пикногенол такође има антиоксидативна својства: сазнајте када и како га користити

У ствари, најновија открића у науци говоре о полифенолима као фантастичним природним савезницима који се боре против стреса, и физичког и менталног. У ствари, они су снажни антиоксиданти, који спречавају све болести повезане са старењем, подмлађују епителне ћелије, чине кожу еластичнијом, смањују боре и штите је од свакодневних стресова. Полифеноли су такође добри за организам : модулирају ћелијску упалу и регулишу ћелијску енергетску равнотежу, или олакшавају развој енергије из масти, смањујући синтезу холестерола и побољшавајући проток крви. Посебно, особине макуија се хвале као богата бобица најучинковитијих полифенола, делфинидина . Друге врсте воћа, као што су рибизле, боровнице, малине, купине и јагоде, такође су богате полифенолима, званим антоцијанини .

Како се користе бобице?

Макуи бобице се користе у локалној традицији стотинама година, првенствено у кухињи, за припрему џемова, колача, сокова. Али не само. Боја се додаје кулинарској употреби. Јужноамеричке популације су користиле ову бобицу као природну боју за тканине и одећу. Коначно, ова изванредна бобица је веома цењена у пољу нутригеномике, односно мултидисциплинарне науке која проучава интеракцију између исхране и ДНК, или како храна коју уносимо утиче на наше гене. Збирка макуија је дуг, напоран и стрпљив процес. Макуи бобица се бере искључиво у оригиналном окружењу, ручно, пажљиво се провлачи кроз грмље како се не би сломила и пажљиво извадила свака појединачна бобица из гранчице. Зато је тако драгоцено.

Занимљивости : Првобитне популације архипелага Јуан Фернандез, Мапуцхе, увијек су користиле макуи. Занимљиво је посматрати њихову кожу, посебно слике или фотографије жена: постоје врло старе даме које долазе са села, које су цијели дан на сунцу, никада нису користиле креме за љепоту или измишљотине и имају кожу жене 30 година!

Погледајте Видео репортажу - Откривање Макуија