Почнимо са основном разликом: постоје природни шећери и хемијски заслађивачи .
Многи заслађивачи који се налазе у пакованим намирницама су синтетички, други попут фруктозе и лактозе су уобичајене и природне супстанце, а налазе се природно у неким намирницама.
Две "класе" супстанци са заслађивачким својствима: природни заслађивачи и вештачки заслађивачи.
Артифициал свеетенерс
Умјетни заслађивачи не постоје у природи, већ се производе у лабораторији. Наравно, имају предност што имају врло мало калорија у поређењу са обичним шећером (од цвекле или трске), а мала количина је довољна да много заслади храну.
Ипак, они могу дати нежељене ефекте као што су главобоље, мучнина, повраћање, болови у трбуху и још озбиљније нуспојаве, тако да постоје максималне дозе преко којих је увијек добро не узети их ... али између пића, индустријских слаткиша, слаткише и жвакаће гуме је лако доћи до "прагова пажње"!
Цикламат, само да би дао пример, (који се користи у сирупима за дијабетичаре, али не само), сумња се да је толико канцероген да је у САД то забрањено.
Још један заслађивач сумњиве доброте је аспартам, који се врло често користи у пићима и "лаганим" намирницама, у слаткишима, у жвакаћим гумама. И то, као и ацесулфам ("рођак" отпоран на топлоту), дуго се сумња да је канцероген! Ипак, прехрамбена индустрија је користи неуобичајено.
Једини заслађивач чија је сигурност (док се не докаже другачије!) Зајамчена је сукралоза, широко кориштена у дуготрајним производима.
Ево 3 рецепта за десерт без шећера
Природни заслађивачи
Наравно, они ће садржати више калорија, али природни заслађивачи су далеко природнији и здравији избор: налазе се у природи у воћу и поврћу, или се добијају од цвекле или шећерне трске (са више или мање процеса рафинације): ово је случај сахарозе, обичног шећера који се користи у кувању, за који ми очигледно више волимо да будемо мање рафинирани.
Уместо тога, фруктоза се налази у већини слатких плодова, меду и разним поврћем. Веома је калоричан и дуготрајна употреба као заслађивач у масивним дозама може изазвати гојазност.
Затим је ту породица сорбитол, манитол, ксилитол: све је веома освежавајуће и користи се у слаткишима и жвакаћим гумама; Наравно, они су природни, али узимање у великим количинама може изазвати надутост, бол у стомаку и дизентерију.
Укратко, нема сумње да су природни заслађивачи пожељнији од вештачких, али савет је: "користити умерено"!
