Путовање кроз етничке и веганске укусе



Путовање није само визуални сусрет, већ постаје парфем, скупља звуке, комбинира нове укусе и текстуре које се постепено стапају и постају жива материја у нама; ове синестезије свијета трансформирају нас, ношене вјетром, сунцем и кишом, претварајући се у кораке и изглед, умор и радост; прихватањем свега тога постајемо бољи.

Као и Маргуерите Иоурценар, која није жељела "пробавити патњу", и овдје је приједлог путовања међу етничким укусима и веганским рецептима из разних земаља свијета које је ауторица, Рамона Галлетта, упознала током свог путовања: читање страница Ову књигу сматрамо превезеном из Европе, на афричке плаже, пролазећи кроз Америку и огромну Азију.

Вегански рецепти из других светова

Текст садржи низ оригиналних рецепата (више од 130!) Да откријете и научите, које је пратило аутора током њених путовања : експериментишући са овим јелима, путоваћете или се враћати у омиљена мјеста далеко.

Овдје, као што биолог и нутриционисткиња Сабина Биетолини објашњава у предговору књизи " збирка етничких рецепата, усредоточена на заједнички називник одсуства животињских састојака, омогућава нам да у потпуности цијенимо безбројне прехрамбене комбинације које је свака култура у остатку свијета усвојила. сваки дан на вашем столу, нудећи ваљане алтернативе локалним јелима, као и храну за размишљање о нутриционистичким, еколошким и етичким аспектима (не) конзумирања животињских протеина .

Рецепти не прате прецизну подјелу, по географском подручју или по типу посуђа или састојака, али се једноставно предлажу по абецедном реду с њиховим изворним називом.

Почиње са нигеријским јелом, названим Адалу, састављеним од кукуруза и граха, а затим наставља са Акарама, Нигеријским зрнима за грах, и познатијим Алоо тикки, кромпирићима и поврћем из Индије.

Поред индијских куглица, приказани су и различити начини припреме фалафела, са широким бобом, са сланутком са Блиског Истока или Палестине; из Турске месне ћуфте на бази лећа Мерцимек кофтеси ; често су сиромашни, али невероватно укусни, јела попут хлеба Фаттоусх на Блиском истоку.

Занимљиви су нови начини и комбинације за кување једноставног поврћа, као што су шпароге са израелским наранџама, броколи са кокосом из Индонезије; или коришћење воћа за салате са егзотичним аромама, као што је укусна салата од папаје и кикирикија, Гол ду ду, вијетнамски, или салата од краставаца и кикирикија из Индије. И из Јужне Америке, три различита начина за припремање куиное.

Присутне су и сосове или креме из свијета, као што је крема од ораховог ораха из Туниса с неизговорљивим именом 'Ассида згоугоу', или пире од граха Бессара из Египта, који подсјећа на апулску фавету, те крему од рајчица и кукуруза из Мексика. Међу јухама, ту је супа од зеленог пасуља из Мозамбика или Тарка дал, супа од грашка или мароканска супа од јечма, кокоса и махунарки из Танзаније или кикирики из Конга.

Нема недостатка колача и палачинки, као што су Бунуелос из Мексика или Арепас, кукурузни колачи из Венезуеле, индијски чапати и мање позната Ињера, етиопски хлеб, основно јело еритрејске кухиње припремљено са тефф брашном, житарица која потиче из Етхиопиан хигхландс. Малавацх, Јемен палачинке су такође знатижељне .

Наћи ћете и слатке препарате, као што су Халавах темар, десерт датуља и колач од сусама, оба из Ирака . Од Занзибара, тарте-татина, али од банана!

Ел Галло пинто, без пинте, је рецепт!

Можда најзанимљивије јело, прије свега за име Галло Пинто, које подсјећа на пјесму за дјецу, је овај лијепи и цјеловити вегански рецепт из Костарике. то је заиста јело на бази пиринча и пасуља, које често прати јаја, ево рецепта.

Састојци :

> 6 шоља мексичких црних пасуља,

> 6 смеђег пиринча,

> 2 лука,

> авокадо,

> парадајз,

> свеж коријандер,

> биљна крема,

> екстра дјевичанско маслиново уље, сол и папар.

Припрема : после намакања, прокувајте пасуљ, кувате око 40 минута. Насјецкајте бели лук и додајте га пола сецканог коријандера и грубо исецканог парадајза, зачините уљем.

Затим узмите таву и додајте остатак лука и сецкани коријандер, пирјајте неколико минута; затим додајте куван пасуљ, затим со, бибер, мешавину парадајза и лука и пиринач. Кухајте на лаганој ватри у назначеном времену, повремено мешајте. Севире је пратио кришке авокада и поврћа.

Наравно , често није лако пронаћи одређене састојке, али ако се провозате у етно продавницама у великим градовима, све ћете лако пронаћи!

Сазнајте више о афричкој кухињи

Претходни Чланак

Лековита моћ махунарки

Лековита моћ махунарки

Махунарке су јестиво семење биљака које припадају породици Легуминосае, оне су прави извор нутритивног богатства , посебно свјеже или сухе, а можда и органске. Многе махунарке пружају изванредне здравствене бенефиције, прехрана богата махунаркама се своди на снижавање нивоа холестерола и смањује ризик од различитих врста рака. Махунарке у комбинацији са житарицама обезбеђују организму комплетне протеине , више него "месо сиромашних", како су се некада звали, и могу се назвати "месом здравих људи". Хранидбена вредност махунарки првенствено је представљена високим садржајем пр...

Sledeći Чланак

Техника масаже лимфне дренаже

Техника масаже лимфне дренаже

У естетском пољу, глагол " одвод " се користи континуирано. Одвод, одвод, одвод ... Његово најнепосредније значење је да изведе збирку нежељених физиолошких течности, у стању стагнације. У случају масаже с лимфном дренажом, говоримо о лимфи. Шта је сап? Лимфа је телесна течност која циркулише унутар лимфних судова и носи са собом ра...