Не мешати се са сувим воћем, назвали смо неке посебно хранљиве семене сувим због садржаја витамина, минерала и уља, драгоцених за наше здравље и од давнина гајених и интегрисаних у људску исхрану

(и још раније, код примата).

Поједена природно, сведена на брашно, користи се у кондиторским производима, прерађује у мазиве, пржене креме, умочена у мед, меласу или сируп, или се пије у верзији млека од поврћа, сваки поједини сушени плод има идеалну сезону током целе године .

Погледајмо идеалне периоде за сакупљање и потрошњу сваке врсте сушеног воћа. Као што ћемо видети, скоро све од њих расту у исто време, као што се дешава, на пример, када је важно да се људи опскрбљују енергијом и калоријама.

Бадеми

Бадеми су сјеменке које налазимо унутар нејестивог плода Прунус дулцис, познатији као бадемово дрво. Бадем се бере од краја августа до почетка септембра, непосредно пре жетве, тако да је од септембра па надаље, или од јесени, доступан свјежи бадем. Осим што су природни, љуштени или не, ту је бадемово млеко, марципан, пралине бадеми и хиљаду других препарата.

Бадеми су посебно богати манганом, рибофлавином и витамином Е.

Кикирики

Кикирики, или амерички кикирики, су сјеменке махунарки америчког поријекла, добро јести природно, пралине или слани, пржени, претворени у маслац или уље. Мјешавине које садрже драгоцено семе почињу да се суше у јесен, око октобра, што омогућава жетву. Поред ризика од алергије, кикирики су веома богати ниацином, витамином Е, фолатом и манганом .

Пињоле

Међу најситнијим сувим воћем на тржишту, пињолима, по имену, су семе неких врста бора и затворене су у борове шишарке. Такође су међу најскупљим сувим воћем због тешкоћа обраде и често се користе у кондиторским производима.

Пињоле се беру између зиме и пролећа, почевши од новембра до априла. Богати су витаминима Е и К, као и манганом и цинком .

Валнутс

Ораси производе много кондиторских производа, крема, чоколаде, ликера и других производа, мада су углавном љубљени природно. Орахове језгре сматрају се суперхраном, богатом тиамином, манганом, витамином Б6 и линолеинском киселином .

Од септембра до новембра, то јест у јесен, орашасти плодови падају на тло са дрвећа и лако се беру.

Пистацхиос

Позната по сладоледу и кондиторским производима, веома скупа, пистаћи се понекад могу наћи иу облику сланог снацк-а или у сухом месу. Пистација зелена, пореклом из Персије, богата је витамином Б6, тиамином и фосфором.

Такође је богата калоријама, дијеталним влакнима и протеинима. Флашице се напорно прикупљају сваке две године у летњим месецима, након чега захтевају прилично дуг процес сушења и вентилације, па ће постати доступни у јесенским месецима.

Кестени

Зашто не размислите о кестенима, плодовима кестена у типичним жутим јежевима, сувом воћу? Као брашно, као слатко, печено, кувано, али и по посебним античким рецептима уз сосеве и махунарке, кастан је богат протеинима, витамином Ц, манганом и бакром . Кестени, као што знамо, беру се средином јесени, након средине октобра, и када се шкољка отвори спремни су за конзумацију.

Други суво воће

На тржишту налазимо друге сушене плодове, који се не производе у Италији и зато се увијек увозе:

> Кокос;

> Бразилски орах;

> орах ораха;

> макадамија, итд.

Очигледно је да у овом случају нема смисла говорити о сезоналности, јер се често ова семена развијају у подручјима која не укључују наша класична четири годишња доба.