Кукуруз ( Зеа маис ) је биљка која припада породици Граминеае . Безглутенска и богата гвожђем и минералима, корисна је у случају анемије, погодна за оболеле од целијакије и одличну храну за труднице и одбиће деце. Хајде да сазнамо боље.

Опис кукуруза

Име Зеа маис долази од Заоа, што значи "цртам живот". Према етимологији кукуруза је стога корисна храна за живот. Ова житарица пореклом из Америке стигла је у Европу, као и многе друге хране у Новом свету, захваљујући Кристофору Колумбу.

У стварности, међутим, његова употреба се широко проширила у области људске исхране и природне медицине на Старом континенту тек у деветнаестом веку.

Данас је кукуруз храна позната широм света; користи се у облику уља, брашна, шкроба и житарица и стога је погодан за различите припреме и различите намјене у кухињи.

Својства и предности кукуруза

Кукуруз је житарица без глутена, тако да може ући у исхрану оних који пате од целијакије.

То је извор фолне киселине и витамина Б1; зато је индикован за храњење током трудноће и за децу, почевши од раног детињства: кукурузна крема је једна од првих намирница која се уноси у исхрану током одбића .

Поред тога, кукуруз има добар удео гвожђа и других минерала; стога је корисна у случају анемије. Посебно је пробављив и богат је дијеталним влакнима, због чега је драгоцјен савезник за желудац и црева .

Коначно, влакна која се налазе у кукурузу успоравају апсорпцију шећера и тако помажу у одржавању ниске разине глукозе у крви. Захваљујући својим својствима такође помаже да се одржи низак ниво ЛДЛ холестерола; такозвани "лош".

Кукуруз је стога одлична храна; међутим, он се такође користи у биљној медицини, да би се добили производи корисни за сузбијање дијабетеса, хипотензије, хипокалемије, прекомерне тежине, задржавања воде и грчева дебелог црева.

Калорије и нутритивне вредности кукуруза

100 г кукуруза садржи 353 кцал / 1475 кј.

Осим тога, на сваких 100 г овог производа имамо:

• Вода 12.5 г
• Угљени хидрати 75.1 г
• Шећери 2, 5 г
• Протеин 9, 2 г
• Масти 3.8 г
• Холестерол 0 г
• Укупно влакана 2 г
• Натријум 35 мг
• Калијум 287 мг
• Гвожђе 2, 40 мг
• Калцијум 15 мг
• Фосфор 256 мг
• Магнезијум 120 мг
• Цинк 2.21 мг
• Бакар 0, 31 мг
• Селен 15, 50 µг
• Витамин Б1 0, 36 мг
• Витамин Б2 0, 20 мг
• Витамин Б3 1, 50 мг
• Витамин А 62 µг
• Витамин Ц 0 мг

Кукуруз, савезник

Цријева, очи, желудац, дебело цријево, кости, срце.

Кукуруз није једина житарица без глутена. Откријте остале житарице без глутена

Знатижеља за кукуруз

Индијанци у Перуу користе кукуруз као дрогу . Чини се, у ствари, да он има способност да изазове психичко узбуђење; ово својство се приписује присуству алкалоида, супстанци којима се препознају капацитети слични онима код лекова.

Рецепт у рукаву

Кукуруз је широко доступан на тржишту у различитим облицима и стога је могуће добити различита јела, од предјела, до првог, до прилога, до другог, до десерта.

Да ли сте икада покушали да доручкујете са обичном крофном ? Ево рецепта .

Састојци :

• 300 грама кукурузног брашна (фолија, не она за израду паленте),
• пола чаше кукурузног уља,
• тегла природног или лимунског јогурта
• 3 јаја,
• 100 грама целог шећера,
• кесица прашка за пециво (или, алтернативно, крема од каменца),
• гратед ринд оф необрађеног лимуна.

Припрема : све састојке ставите у велику посуду и уз помоћ електричног миксера, добијете хомогену смешу, нити сувише меку, нити превише тврду. Сипајте у калуп у облику крафне, пеците на 180 степени 30/35 минута.