Ева Саццхи Хунтер, нутрициониста

Босиљак ( Оцимум басилицум ) је биљка богата витамином К и манганом, са значајним анти-инфламаторним и антиоксидативним својствима. Хајде да сазнамо боље.

>

>

>

>

>

>

Опис биљке босиљка

Босиљак је изузетно мирисна и мирисна биљка, а њени њежни листови, са изразито ароматичним окусом, користе се углавном у медитеранској и азијској кухињи. Латински научни назив, Оцимум басилицум, потиче од грчког појма "басиликон", што значи " краљевска, величанствена биљка ", која одражава традицију која је од давнина сматрала босиљак племенитом и светом биљком. Ово поштовање се налази иу другим културама, на пример у Индији, босиљак се сматрао симболом гостопримства. Међу старим Египћанима и Грцима, босиљак се сматрао добрим знаком за загробни живот и користио се за балзамирање. Кинези и Арапи су били свесни њених лековитих својстава, док су крсташи испуњавали бродове да би одбили инсекте и мирисе.

Босиљак припада породици пеперминта, а заобљени, али благо зашиљени листови варирају од тамно зелене до пурпурних нијанси. У ствари постоји око 60 врста босиљка, мало другачијих по изгледу и укусу.

Четири медитеранске сорте укључују:

• грчки босиљак, са ситним листовима и зачињеним укусом, веома погодан за свеже намирнице;
• љубичасти босиљак, тамне боје и деликатног укуса;
• заједнички босиљак, са интензивном аромом и великим листовима;
• Ђеновски босиљак, познат широм света као главни састојак песта.

Међу азијским сортама налазимо:

• босиљак лимуна, са малим укусом листа и цитруса;
• тајландски босиљак, слатко, интензивно и са укусом слаткиша;
• свети босиљак, зачињен и јак и необично бољи од необрађеног.

Босиљак расте током цијеле године, али преферира љетне мјесеце. Лако је направити га да расте код куће, на балкону или у врту, на сунчаном и заштићеном положају; Земља се мора држати влажном, иако не би требало да буде прекомерно мокра - превише воде разблажује укус лишћа - и цвасти морају бити изрезане како би се подстакао раст листова.

Подједнако је лако купити свјежи босиљак у трговинама и супермаркетима и задржати га дуже, добро је умотати у лист влажног кухињског папира, ставити га у перфорирану пластичну врећицу и држати га у фрижидеру. Такођер можете замрзнути, како у сјецканом листу и додати га директно у умаке и јухе.

Босиљак је такође сув и чува се у мраку у стакленој посуди око шест месеци, међутим његов типичан укус је свакако бољи када се једе свеже. Коначно , есенцијално уље босиљка се користи за лечење безбројних поремећаја: од респираторних проблема, акни, пробавне сметње и надутости, да споменемо само неке.

Можете сазнати више о свим својствима и контраиндикацијама есенцијалног уља босиљка

Својства босиљка

Босиљак има изванредне нутритивне и здраве особине и богат је бројним минералима и хранљивим састојцима, укључујући витамин К и манган. Одличан је извор бакра и витамина Ц, као и калцијума, гвожђа, фолне киселине и омега 3 масних киселина.

Недавне студије су показале да су карактеристичне здравствене предности босиљка у два главна подручја: испарљива уља и флавоноиди . Ово друго помаже у заштити ћелијске структуре и хромозома од оштећења зрачења и оксидативног оштећења слободних радикала. Поред тога, друга лабораторијска истраживања показала су антибактеријска својства испарљивих уља базилике и њихову ефикасност у смањењу раста бројних бактерија, укључујући Листерију, Стапхилоцоццус ауреус, Есцхерицхиа цоли и Иерсиниа ентероцолитица.

Етерично уље босиљка је било ефикасно у инхибирању раста бактерија у породици Стапхилоцоццус, Ентероцоццус и Псеудомонас, које су не само екстремно честе, већ представљају и озбиљне потешкоће у лијечењу јер су развиле висок ниво отпорности на антибиотике. Док научници користе ово истраживање како би развили природне конзервансе, можемо рећи да свакако има смисла редовно укључивати босиљак (и тимијан) у наше рецепте, посебно у сировим јелима као што су салате. Додавање ових свежих биља нашим винигретама неће само учинити наше салате укуснијим, већ и сигурнијим за јело.

Такође имајте на уму и антиинфламаторне ефекте ове заједничке биљке. Један од елемената уља босиљка ( Еугенол ) заправо има способност да инхибира ефекат ензима који узрокује упалу и показао се ефикасним у ублажавању симптома појединаца који пате од инфламаторних проблема као што су реуматоидни артритис или упала црева.

Коначно, босиљак је одличан извор витамина А, захваљујући високој концентрацији каротеноида као што је бета-каротен . Ово последње је снажан антиоксидант који може да заштити епителне ћелије од оштећења од слободних радикала и да помогне у спречавању оксидативног дејства на холестерол. У ствари, холестерол формира плакове у крвним судовима само једном када се оксидира и може допринети повећању ризика од кардиоваскуларних болести и атеросклерозе. Да бисте повећали укус и кардиоваскуларне предности вашег соса, само додајте обилан део босиљка.

Али користи од ове мале биљке не престају: штета од слободних радикала такође доприноси другим болестима, као што су астма, остеоартритис и реуматоидни артритис, а бета-каротен босиљка може да помогне у успоравању напредовања ових стања и истовремено штити. ћелијама од даљег оштећења.

Босиљак је одличан извор магнезијума, есенцијалног минерала са одличним опуштајућим својствима за мишиће и крвне судове, способан да подржи циркулацију и смањи ризик од аритмија.

Калорије и нутритивне вредности босиљка

100 г босиљка садржи 23 кцал, и:

• Протеини 3.15 г
• Угљени хидрати 2, 65 г
• Шећери 0, 3 г
• Масти 0.64 г
• Дијетална влакна 1.6 г
• Натријум 4 мг

Откријте и све поремећаје и лекове за кардиоваскуларни систем

Басил у кухињи

Начини да окусите босиљак су многи и само користите нашу машту, али свакако најбољи начин је да га конзумирате свеже, а пошто су његова уља веома нестабилна, добро је додати је на крају кувања да би задржали максимум његове суштине и укуса. .

Од чувеног песта, до малих листова који се додају парадајзу и моцарели, или на пици, у нашој кухињи постоје многе традиционалне употребе босиљка, али овде је рецепт можда необичан, али изузетно укусан за милксхаке.

Рецепт са босиљком

Басил и банана смоотхие.

sastojci

• 2 банане
• 10 листова босиљка
• 1 кашика меда
• 1/4 шоље воде

поступак

Комбинујте све састојке у блендеру и уживајте одмах.

радозналост

Етерична уља босиљка имају различиту медицинску употребу и могу се користити за смиривање кашља, али и за ублажавање анксиозности, стреса и несанице. Има и пробавне особине, па је погодан за мучнину и пробаву.

Ако вас је убио инсект, комарац или оса, кап етеричног уља на убоду помоћи ће неутрализирати отров.

Хладна или топла инфузија служи за испирање уста за грло и уста.

Стављањем капи есенцијалног уља босиљка на порилук или брадавице, 2 или 3 пута дневно током више или мање дугих периода, треба да нестану.