И ти си - попут мене - прочитао Крапфена и да ли си тражио рецепт? Ево истине: није грешка. Хајде да причамо о Кантену а не о Крапфену. Без крема или пржења, али здраве и веселе хране, воћа и многих боја .

Да ли знате јелли који су популарни у Сједињеним Државама? Овде је са кантеном припремљено нешто слично, али потпуно природно, веганско и добро за здравље . Откријте са мном шта је Кантен и како је припремљен.

Шта је Кантен?

Позната у јапанској кухињи већ неколико стотина година, сада је у нашим рецептима плахо уведена од стране оних који то добро знају: то је агар-агар, назван Кантен из јапанског имена, што значи "суша" .

"Кантен" је екстрахован из различитих врста црвених алги, посебно Грацилариа и Гелидиум . Пре употребе за храну, кантен је уведен у Европу (крајем 1800-их) као плодно тло за бактеријске колоније у микробиолошким лабораторијама.

Главна карактеристика "кантена" је да је нерастворљив на хладном и топи се само у кипућој води . Формира гел са осебујним својствима, то је термореверзибилни гел који се топи ако се загреје (око 90 степени) и очврсне ако се охлади.

Агар нема укуса и не омета окус хране . Штавише, наш дигестивни систем може апсорбовати само 10%, па је његов унос калорија хранљив, готово небитан, сличан биљним влакнима и може имати благи лаксативни ефекат .

Погодан је за вегетаријанце и вегане, који не користе желатинозну масу.

Агар се сматра додатком храни, присутан међу састојцима хране са шифром Е406. Заједнички одбор ФАО / ВХО (Свјетска здравствена организација) о адитивима за храну у свом извјештају о агару, није сматрао потребним да постави границе АДИ, прихватљиве дневне дозе с обзиром на његову сигурну употребу.

Како припремити Кантен

Кантен се такође назива желатинским десертима направљеним од агар-агара и разних ингредирнтија, укључујући свеже воће, ванилу, какао, мед.

Агар агар, који не мијења природне ароме, лако се припрема : треба га ставити у омјеру предложеном на пакирању - обично између 0, 5 и 2% укупне тежине - у хладној текућини, уз снажно мијешање како би се олакшало. дисперзијом, затим је накратко скувајте, тако да се савршено топи, након чега ће бити довољно да се остави да одстоји сат времена на собној температури.

Лакоћа употребе такође обезбеђује лако "поправљање грешака": ако је резултат сувише густ или напротив превише течан, операција се може поновити: могуће је поново растворити агар агар кључањем и корекцијом количина, док се не постигне жељена конзистенција.

Употреба агара се мање препоручује за оне намирнице које се мењају при високим температурама кључања (на пример воћни сокови): у тим случајевима препоручује се да се агар прво раствори у мало кипуће воде, а затим додати раствор у течност која се гелира загревана до око 40 ° Ц.

Ево брзог рецепта Кантена са бобицама :

sastojci

> 1 литра сока од јабуке

> 2 кашике агар-агара у праху

> 1 прстохват соли

> 300 г бобица

> 3 кашике слада од пиринча

припрема

Прво растворите агар у мало воде да прокључа, а затим додајте раствор у течну смешу са соком од јабуке, соли и слада загрејаног на око 40 ° Ц; мешајте неколико минута и додајте већ опрано и опрано воће. Угаси топлоту. Сипајте директно у појединачне шоље или у посуду и оставите да се охлади. Када се охлади, оставите у фрижидеру најмање сат времена пре сервирања, обложите комаде свежег воћа.

Прочитајте и предности Кантен >>