Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх
Сирово брашно је храна богата хранљивим састојцима, веома пробављива јер је без глутена и корисна у исхрани за контролу дијабетеса. Хајде да сазнамо боље.
Како направити брашно од сирка
Соргхум је житарица која припада породици Граминеае . Онај који је намењен за људску потрошњу је Соргхум вулгаре . Његов изглед је сличан изгледу кукуруза.
Сирово брашно се добија од семена сирка, има бело-жућкасту боју и користи се углавном у производњи хлеба . Његова посебна карактеристика је да је у стању да апсорбује влагу из околине.
Својства и употреба Соргхум брашна
Сирово брашно је богато есенцијалним хранљивим састојцима за тело, као што су: ниацин, рибофлавин, тиамин, магнезијум, гвожђе, бакар, калцијум, фосфор и калијум.
Сорго брашно је корисно:
- за пробавни систем и за помоћ варењу ;
- за храњење пацијената са дијабетесом и за контролу нивоа инсулина и глукозе у крви;
- за храну за целијакије (јер без глијадина);
- за здравље костију и црвених крвних зрнаца.
Штавише, брашно сирак садржи и антиоксидантне супстанце, корисне против слободних радикала и превенцију и борбу против рака.
Захваљујући високом садржају магнезијума, брашно од сирка олакшава апсорпцију калцијума и на тај начин помаже у превенцији артритиса и остеопорозе.
Сирак мора бити мацериран у води пре него што се конзумира због цијанидне киселине која се ослобађа из дуррина, супстанце која се налази у сирку и која може имати токсични и фатални ефекат.
Сирак међу житарицама без глутена: откријте остале
Производи од брашна од сирка
Сирово брашно има велики значај у прављењу хлеба . Користи се за производњу заслађених бриоша, кекса, хлеба и крепа.
Сирово брашно је брашно које није подложно квасцу, стога се користи у разним земљама (Африка, Јужна Азија и Средња Америка) за прављење сланог круха, врло сличног пиадину.
Рецепт у рукаву
Ово је рецепт за укусну питу са брашном од сирака, веома пробављив јер је без глутена.
Састојци за базу:
- 140 г целе сорга,
- 50 г кукурузног скроба,
- 50 г просо брашна,
- 70 г сунцокретовог уља,
- прстохват соли,
- 80 г воде.
Састојци за пуњење:
- 1 штапић природног тофуа,
- 2 кашике песто,
- 20 чери парадајза, босиљка и сушеног оригана по укусу
- екстра дјевичанско маслиново уље по укусу
Припрема :
Помоћу миксера, комбинирајте брашно сирака са уљем, соли, просоом и кукурузним скробом, радећи састојке док се смјеса не зрнасте. Затим се придружите акви и наставите са радом.
Резултат ће бити врло меко тесто којим ће се калуп пречника од око 24 цм², претходно побрашњен. Имајући у виду конзистенцију теста, добро је да помогнете себи да руке раширете директно у калуп.
У блендеру, радите тофу са пестом и мало воде док не добијете крему која се шири у калупу. Покријте преполовљеним чери парадајзом, соли, бибером, босиљком и ориганом. Пеците у загрејаној рерни на 200 ° Ц током 40 минута.
