Уредио Вероница Пацелла, нутрициониста

Аминокиселине су мали молекули који сачињавају протеине, макромолекуле присутне у ћелијама живих бића. Укупно их има 24 и могу бити животињског или биљног порекла. Хајде да сазнамо боље.

>

>

>

Махунарке, богате лизином

Људско тело има способност да синтетизује већину аминокиселина осим неколико, дефинисаних као " есенцијалне ", пошто је неопходно да их уведемо у храну. Есенцијалне аминокиселине су: фенилаланин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, валин и хистидин. Ово друго се сматра кључним за неке ауторе и није од суштинског значаја за друге, али се верује да је то посебно важно током фазе раста.

Шта су биљне амино киселине?

Аминокиселине су "градивни блокови" који чине протеине. Протеини се користе за изградњу косе, мишића, ноктију, тетива, лигамената и других структура.

Појединачне аминокиселине се могу користити за производњу хормона, неуротрансмитера, ДНК нуклеинских киселина и других супстанци.

Сматра се да су биљне амино киселине, које се налазе у биљним протеинима, лошијег квалитета од животињских протеина јер не садрже све есенцијалне аминокиселине. На пример, махунарке су дефицитарне метионином, док су житарице дефицитарне у триптофану и лизину. Међутим, комбиновање житарица и махунарки у истом оброку може се лако избећи јер је њихов састав у аминокиселинама комплементаран.

Можете сазнати више о предностима и својствима житарица

Гдје се налазе биљне амино киселине

Биљне аминокиселине се налазе у протеинима биљног порекла: житарице, сеитане, махунарке (пасуљ, сланутак, лећа, боб, грашак), соја и деривати ( тофу, темпех, мисо, тамари схоиу), сушено воће (ораси, лешници, бадеми), пињоле), семена (сусам, конопља, чиа), алге (спирулина) иу малим количинама и воће и поврће.

цонтраиндицатионс

Аминокиселине које се уносе у великим количинама са храном не користе људско тело, које не апсорбује више него што може. Међутим, вишак доводи до преоптерећења рада бубрега и јетре, органа који су делегирани за елиминацију отпада .