Нудимо божићни мени који иде од предјела до десерта. Све су то здрави божићни рецепти, инспирисани типичним јелима и састојцима медитеранске прехране.
Наведене количине су за 4 особе .
Божићно предјело
Божићно предјело треба бити лагано, с обзиром на ручак који ће услиједити. Сматрали смо то као хир, тренутак да добро пожелимо једни другима, а можда и наздравимо са добром чашом вина.
Јакобове капице са салатом
sastojci
> 4 капице
> 1 мрква
> Бели целер
> 1 тиквица
> Екстра дјевичанско маслиново уље
> Пола чаше сувог белог вина
> Пеппер
> Прстохват соли
Припрема : Отворите капице специјалним ножем; уклоните мембране и оштро оперите орах и кораљ. Очистите и оперите шкољке и ставите их са стране. Ставите мало уља у малу посуду, пола чаше белог вина, ораха и кораљног корњача, исеченог на неколико делова. Кухај на минут.
Одвојено одрезати поврће на траке од џулија и засути их кишом маслиновог уља, прстохват соли и бибера. Пријеђите на претходно испране шкољке, прво шкољке, а затим салату и послужите.
Прва
Рижото са шпарогама и шкољкама
sastojci
> 300 грама пиринча
> 1 литар рибљег бујона
> 250 грама шпарога или салицорније ; они који не нађу салицорнију могу да га замене истом количином нових биљака, нежне цикорије или репе.
> 1 кг шкољки
> 2 чешњака чешњака
> Чаша сувог белог вина
> Екстра дјевичанско маслиново уље
> Сол и бибер
Припрема : стружите шкољке под текућом водом, а затим их држите око сат времена у посуди са хладном водом и грубом соли. Оперите салицорнију (или друге биљке) и пирјајте у тигању са кишом маслиновог уља и чешњаком белог лука; пустите да је укус пар минута, уклоните бели лук, додајте прстохват соли, а затим рибљи фонд.
Додајте пиринач, поспите пола вина и пустите да испари, а затим наставите да кувате додајући вруће рибље залихе мало по мало. У међувремену исперите шкољке и ставите их у велику посуду са чешњаком и остатком вина и отворите их на великој ватри.
Одвојите једну трећину шкољки, одабиром највећих и најљепших шкољки, обложите остале и додајте их рижоту који се кува. Када се рижото кува ал денте, зачините сољу и папром, извадите из врућине, послужите и украсите посуђе шкољкама.
Откријте и како направити нулти (или скоро) Божићни мени
Друго и прилог на Божићном менију
Као други оброк и прилог предлажемо два здрава рецепта за Божић : печену деверику и наранџасту салату .
Печена деверика
Састојци :
> 2 девете од 600/700 грама
> Чешњак
> Екстра дјевичанско маслиново уље
> Сок и кора лимуна
> Парслеи
> Сол и бибер
Припрема : након што сте пажљиво очистили и опрали двије деверика, припремите сјецкани першун и нарежите кору лимуна. Зачините унутрашњост рибе дијелом мљевеног меса, лимунову кору, со и бибер, а затим их ставите у таву; зачините кашиком екстра дјевичанског маслиновог уља, соком лимуна, прстохватом соли и остатком смјесе. На две ораде, направите два паралелна реза у пулпи горње стране, тако да могу добро да кувају и унутра. Пеците у загрејаној рерни на 180 ° око 20 минута.
Наранџаста салата
Овај рецепт је веома једноставан и привлачан. Само ољуштите 4 наранче, изрежите их на дискове, положите их на тањур и зачините екстра дјевичанским маслиновим уљем и прстохват соли . То је лагана и свежа прилог који води према крају оброка.
Десерт: мацароонс
Десерт је по дефиницији врло калоричан, али на крају божићног ручка то је обавезно, не може да недостаје.
Међу свим типичним италијанским рецептима, одабрали смо макароне, калорије, да, али рецепт је једноставан и, с обзиром на нутриционистичке карактеристике употријебљених састојака, добро се уклапа у здрав мени као и онај који се предлаже.
sastojci
> 500 грама нечистих ситно исецканих бадема
Цели бадеми су гранатирани али не љуштени
> 300 грама шећера за тесто + шећер за украс
> Сок од лимуна
> Цимет
> Јаје
Припрема : након ситно исјецканих бадема, ставите их на даску за пециво и прво додајте шећер и цимет, затим сок од лимуна и јаје. Мешајте док не добијете куглу од теста. Направите као мале месне округлице, додајте шећер, направите малу рупу у средини сваке кугле у коју ће бити убачен цијели бадем. Пеците на 160 степени 5/7 минута.
