Међу полицама супермаркета и продавницама и дистрибутерима тестенине сада је заиста сваки облик, боја и сваки садржај. Да, зато што се више не говори само о пшеници - или цијелом пшеницом; желите за целијакије, желите за оне који су нетолерантни, за оне који желе да остану на дијети или чак за спортисте недељом или не, овде долази "паста нот паста": кукурузна паста, пиринчана паста, пиринач и кукурузна паста, пирина теста, паста од хељде, корашанска паста или камут паста, зелена паста, обогаћена не спанаћом већ спирулином, и тако даље и тако даље!
Сада, када се схвати да би пуристи волели да је строго направљена од пшенице, можда извучена од бронзе, како би се боље сакупио сос, постоје и они који се лансирају у нова искуства и испробавају нове укусе, нпр. Камут паста .
Ово је цењено пре свега зато што је то древно и чисто зрно, оно корашана, које је касније постало камут регистрована робна марка, која није укрштана са савременим пшеничним сортама. Међутим, то није паста погодна за исхрану цоелиаца . Хајде да је боље упознамо.
Камут паста и њена својства
Камут тестенина има добре нутритивне особине, добар укус и отпорност на кухање и органска је, што је чини посебно атрактивном за потрошача.
Нутритивне вредности камут паста:
- Угљени хидрати : 66% (нормалне пасте имају 71%)
- Садржај протеина : 10 до 18% (нормална паста садржи око 9% и не више од 12%), у којој се налази глутен;
- Садржај селена између 400 и 1000ппб на милијарду; друге олигоминерале као што су магнезијум и цинк;
- Витамин Е, витамин А, витамини Б, витамини Ј и К;
- Масти : 2, 5% (нормалне пасте садрже око 1, 9% масти), али холестерол је одсутан;
- Вода : 11% оба паста;
- Влакна или пепео: 3, 5% камут паста, 4% друга паста;
- Калорије на 100 грама тестенина: 335 нормалних паста, 342 камут.
Откријте и како се припрема салата са интегралним камутом
Предности Камут паста и остале информације
За разлику од класичног пшеничног брашна, камут пшеница има релативно низак гликемијски индекс, једнак 45 бодова, док нормално брашно има 85. Због тога се може сматрати идеалном пшеницом за дијабетичаре или за оне који морају пратити дијета са ниским садржајем шећера.
Међутим, са значајном количином глутена, камут пшеничне тестенине , као и камут брашна, треба избегавати оне који пате од целијакије . Хранљива и разноврсна паста, која ипак није погодна за свакога.
Трошкови ? Пола килограма камут пенне се продаје за око 3, 60 еура, више него двоструко од класичне тестенине.
Најбоље је, поред оријентације према другим врстама тестенина, и то сами, с обзиром на то да безглутенско брашно с којим се могу припремати тјестенине за цоелиац, јесу рижа, соја, кукуруз, хељда, цассава и тапиока .
