Ми се крећемо према крају године, али то не значи да ће се врсте доступних воћа смањити.
Умјесто ротације у цијелој јесени напомиње се: много љетних плодова нестаје са штандова пијаце и супермаркета, а свједоци смо почетка сезоне агрума, који ће бити точно од средине студеног до периода Ускрса.
Но, новембар не значи само агруме (наранче, мандарине, лимуне, цедре, помело, итд.). Постоје и ови одлични извори витамина Ц, али и персимони, мирта, грожђе, шипак, јабуке и крушке.
Жуте зимске диње и даље постоје, кестени стижу и ми у егзотичном воћу и даље проналазимо банане и авокадо.
Крушка и чоколадни џем
Чак и ако није баш позната, крушка и чоколадни џем је идеална посластица за ширење на хлеб за доручак или као пуњење за десерте, као што су колач или колач од слага.
Одличан начин за кориштење сезонских крушака и задовољство дјеце и одраслих. У ствари, крушке се не комбинују само са сиром, како се каже ... испробајте их са чоколадом.
sastojci
> ½ кг крушака;
> 1 лимун;
> 100 г тамне чоколаде;
> 250 г шећера;
> ванилија.
припрема
Почнимо са избором крушака тако што ћемо понудити двије опције: ако је могуће, одлучите се за Виллиамс, онда можемо изабрати опата.
Када се торсол и ољушти и уклони, они ће бити исечени на мале коцке како би се олакшао цео процес припреме. Касније ћемо их ставити у таву са добрим дном, на високом пламену заједно са шећером, зрном ваниле и соком лимуна.
Наставите окретати дрвеном кашиком док наше крушке не почну да кују (неколико минута). У овом тренутку се додаје чоколада, исечена на мале пахуљице.
Окрените да се растопите, уклоните из топлоте, изолујте папиром за печење и ставите у фрижидер преко ноћи . Следећег дана, наш џем ће се згрушати и спреман за други прелаз преко ватре, постати хомоген и кремаст.
Завршите тако што ћете блокирати све у стерилизираним стакленкама .
Џем од лимуна
Класични џем, пријатно кисело или горко . Намеравамо да понудимо овај рецепт посебно онима који имају биљку лимуна код куће, како би били сигурни да никада нису дали хемикалије за наше плодове.
У ствари, у овом рецепту, кора је један од састојака.
sastojci
> 1 кг лимуна;
> 650 г шећера;
> неколико листова менте.
припрема
Они ће служити зреле лимуне, без црних или зелених тачака на кожи. Добро их оперите, изрежите их на округле кришке, исечите даље у 4 дела, како бисте олакшали кување.
Ставите наше лимуне у лонац са две боце воде и почните да кувате. Када су први мехурићи виђени, испразните лимун који ће се сада вратити у лонац, без воде и са шећером.
Када наше воће почне да се карамелизује и топи, додаћемо добро опрано лишће свеже менте и наставити. Упозорење: џемови од цитруса се брзо згусну и ризикују од паљења, па немојте предуго чекати да садржај сипате у стерилисане посуде.
Миртле јам
Миртле плодови су мали црно-плавкасти плодови који се могу наћи у медитеранском шикару, дуж обала и на ниским рељефима.
Не могу се конзумирати онакве какве јесу због бројних сјеменки и мале пулпе која се може претворити у одличан џем . Хајде да сазнамо како.
sastojci
> ½ кг миртских бобица;
> 2 лимуна;
> 550 грама шећера;
> 1 кг јабука.
припрема
Очишћену бобицу ставимо у посуду 200 грама шећера и сок од два лимуна, у фрижидер на једну ноћ. Сутрадан ћемо сипати сав садржај у посуду и кухати на лаганој ватри.
Када се материјал отопи у финој боји вина, проћи ћемо кроз сито да прођемо само сок и пјену, без кожице и сјемена.
У овом тренутку ћемо кувати јабуке са 350 грама шећера и када почну да се топи, додаћемо наш сируп од мирте.
Наставите да се окрећете докле год се наш џем обликује и завршите разбијањем у претходно стерилисане тегле.
