Куркума је зачин добивен из коријена Цурцума лонга, зељасте биљке која потиче из југоисточне Азије.
Куркума се користи у биљној медицини за побољшање варења, док се у кухињи користи као зачин и арома.
Куркума је заправо један од зачина који се користи за припремање карија, врло укусна индијска мјешавина.
Ево 3 рецепата са куркумом, такође погодним за вегане, да боље уживамо и искористимо његове корисне особине.
Броколи, кромпир и куркума
Једноставан рецепт са куркумом, за уживање као прилог, али и савршен за припремање јела од фусилија или пенне.
sastojci
> 3 средње-мала крумпира
> брокуле
> четири кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> чешањ чешњака
> салт
> две кашичице праха куркуме
поступак
У тави на кратко попржите бели лук у уљу, додајте коцкице на коцкице и цветове брокуле и пеците све на неколико минута. Растопите куркуму у пола чаше воде, додајте поврће и наставите са кувањем око петнаест минута на средњем ниском топлоту и са поклопцем.
Када је готово скуван, уклоните поклопац, подигните топлоту и пустите да се вишак воде испари. Када се кува, додајте со на укус.
Куркума у ајурведској медицини и западној медицини
Аспарагус и куркума тофу
Брзи други курс, храњив и укусан.
sastojci
> 1 гомила шпарога
> 200 грама природног тофуа
> 2 кашичице праха куркуме
> 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> 2 кашике квасца хране
> со и бибер
поступак
Након уклањања тврдог дела шпарога, исеците их на три дела, остављајући цео врх, а затим их прокувајте или испарите око четврт сата.
Згњечите тофу у здјелу, користећи виљушку: требат ћете набавити мјешавину која је визуално слична кајгани.
У посуди загријте уље куркумом, додајте тофу и пржите око пет минута; додајте шпароге и наставите са кувањем још пет минута. Додајте пахуљице квасца, со и бибер да бисте пробали и послужили.
Употреба мајчинске тинктуре куркуме
Турмериц цхицкпеас
Други протеин који се лако припрема, укусан је и лако пробављив.
sastojci
> 300 грама суве сланине
> чешањ чешњака
> 3 кашичице куркуме
> кашику сушеног мешаног ароматичног биља (мајчина душица, мажуран, босиљак)
> пола љуте паприке
> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> салт
поступак
Након што оставите сланутку да се натопи преко ноћи, исушите их, исперите и кухајте у сланој води око сат и по.
Сушите бели лук у тави са уљем, куркумом, чилијем и ароматичним биљем. Додајте кувану и исушену сланутку, оставите да кувају око десет минута, додајте со и послужите.
