Етиопска кухиња: карактеристике и главне намирнице

Етиопија

Етиопија је, у афричком пејзажу, изразито јединствена нација, једина која је заиста колонизована, једина која је задржала свој изворни језик, а да је нису подржали језици које су увели Европљани, једини који је сачувао своју древну религију. и сопствену званичну абецеду. Овде је корен традиције још увек жив и пулсира.

То је земља у којој живи више од 100 милиона људи, са копном, са огромним погледима од саване до планина, од пустиња до вулканских подручја.

Многе различите етничке групе насељавају Етиопију, а та разноликост се одражава иу кухињи, јединственој у својој врсти и са специфичним карактеристикама, као што је свеприсутна употреба ињере, традиционални начин резервисан за жене да припреме кафу, која се сматра једном од најбољих светом, и опште диспозиције главног јела које се односи на традиције предака које уједињују Нилотичку цивилизацију, аксумску и ведску.

Етиопска кухиња: типична јела

Почнимо са главним јелом, ват, што једноставно значи храна. Већ смо помињали "л ' ињера ", раван и спужваст хлеб направљен од мешавине теф, древне житарице етиопског порекла.

Изнад раствореног на тањиру налазе се састојци ват, или јагњећег кари или козе или говедине, често врло зачињени, са поврћем, махунаркама, салатама и поврћним сосовима који се кувају са бистрим маслацем .

Ово је најтипичнија јела која се послужују било где у Етиопији. Главна зачина етиопске кухиње је тзв. Бербере, пикантна мјешавина локалних зачина, а текући маслац с окусом чешњака је један од најчешћих зачина. Доручак је генерално парца, али хранљив, на бази кинцхе, што бисмо назвали доручак од житарица.

Типичан за ресторане је кифто, сличан тартар месу : то је сирово месо маринирано у сету зачина (често чили, бели лук, путер, коријандер).

Али постоји и простор за вегетаријанце : баиенету, у етиопским ресторанима, је серија курсева без меса, искључиво поврћа. Широ, крема од сланутка, која понекад садржи и друге махунарке, веома је популарна.

Понекад целина иде са Самбуса, етиопским еквивалентом печених пецива.

Гдје јести (на улици или у ресторанима) у Етиопији

Етиопска кухиња је апсолутно јединствена и непоновљива и није тако тешко пронаћи етиопске ресторане у нашим градовима.

У Етиопији, за оне који су довољно сретни да путују кроз њу, избор варира између ресторана, гостионице, бара и неких уличних киосака гдје можете доручковати, попити или попити добру етиопску кафу заједно са неким локалним слаткишима. Очигледно је да се разноликост и квалитет хране знатно разликује од градова, посебно од главног града Адис Абебе, до подручја која су аутохтона до границе с другим државама.

Не смије се пропустити у Етиопији

Првенствено кафа, коју су печене од стране локалних жена на специјалној дрвеној жерави која даје јединствену и непоновљиву арому. Обавеза за љубитеље кафе.

Ињера је јело које је немогуће избјећи чак и ако желите, својеврсну дневну базу за етиопске оброке, али занимљив алтернативни рецепт који размишља о томе да је то шира фирфир, то јест ваљана, резана и пирјана ина у једном од бескрајних кари. махунарке (грашак, лећа или сланутак) које налазимо у Етиопији.

Шта треба избегавати у Етиопији

У етиопским ресторанима све је добро и квалитетно . Путујући кроз Етиопију, ми ћемо открити потешкоће у покушају да избегнемо зачињене оброке, монотонију сталног прибјегавања мастилу (зато пробајте нова јела кад год можете), а не лако варење маринираног сировог меса.