Хрен је познат и као Црен, Барбафорте или Сенф од Немаца и биљка се користи за кулинарске и медицинске сврхе више од 2000 година.
Погон хрена припада ботаничкој породици крстача као што су купус, сенф и ракета. Цвет му је састављен од 4 латице у облику крста, а њихова боја варира од бијеле до жуте до љубичасте у зависности од сорте хрена.
Ова биљка расте до висине од једног метра и њен корен може нарасти до 50 центиметара.
Листови су различити у зависности од фазе развоја биљке; у ствари, када хрен има 1 годину, у подлози биљке се развијају валовити и назубљени листови, док када достиже 2 године постају дужи и издужени са ужим и лиснутим листовима.
Млади листови су јестиви као и корен који је најчешће коришћен због својих нутритивних и здравих својстава.
Узгој хрена
Узгој хрена је веома развијен на Истоку, али постоје и добре продукције у Европи. Чак и Италија види употребу хрена као типичног производа неких региона и посебно расте спонтано у равницама и планинама Алпа и тосканско-ромањским Апенинима .
Хрен воли сунце па је најбоља експозиција за ову биљку тражење у посебно осунчаним подручјима; још увек успева да поднесе подручја полусјене све док нема стагнације воде у земљи. Највећа опасност у узгоју хрена је у ствари опасност да коријен буде болестан и штетан, а то се дешава када коријен коријена остаје предуго у контакту с водом.
Овај корен који расте у дубини треба меко тло, са мало камења и то није превише компактно ; Стога се земљиште богато глином не препоручује јер доводи до гушења коријена у подземљу. Уместо тога, препоручује се додавање порозног и одводног материјала у земљиште како би се добила добра дифузија и дисперзија кише или воде за наводњавање.
Хрен се узгаја из малих садница, постављен на 30 центиметара између њих и посађен у редовима од најмање 50 центиметара. Месец за трансплантацију садница хрена је на почетку пролећа, затим од марта надаље и отприлике најбоље време је видљиво од када више нема ноћних мразева.
Берба корена хрена
Корен хрена, који је јестиви део, бере се у јесен из биљака које су старе најмање 2 године : најмање ово време је потребно да би се осигурало да корен хрена буде одговарајуће величине за употребу.
Зрели корен има дебљину од око 5 центиметара и дуг је у просеку 50 центиметара . Кожа јој је наборана и смеђе боје, док је унутрашњост чиста и месната .
Његов укус је веома специфичан, са жестоким укусом сличним сенфу и садржи зачињено уље које му даје име "зачинског корена ". Ова љутина такође издише током припреме у кухињи толико да ћемо морати бити опрезни док је сечемо или је нарежемо јер може иритирати кожу и слузокожу и учинити очи очима.
Хрен међу биљкама знака Овна
Користите у кухињи хрена
Коријен хрена се може јести сирово можда тако што ће се фино резати или га се реже у мешаним салатама и сировом поврћу .
Користи се као зачин за укус разних врста јела и добро се слаже са крумпиром и репом управо зато што контрастира зачин са својим слатким укусом.
Најпознатији препарат је хрен у сосу који прати јела од меса, рибе и поврћа : у Јапану је познати васаби сос који је умак од корена хрена и који је окусио овај укус уз суши не заборављајући посебно сладак и зачињен мирис.
Хрен се такође припрема у сирћету и на овај начин може трајати у хладњаку много месеци. У Европи је то посебно познато у Немачкој где се кува заједно са кобасицама и јелима која садрже јаја.
Упозорења: када идемо да купимо хрен, мораћемо да проверимо да ли је корен чврст и да нема подручја са мрљама, плијесни или деловима меке конзистенције . Његова конзервација, након што је свеж корен купљен, може се одржати у фрижидеру и биће назначено да се конзумира у року од недељу дана.
Медицинска употреба хрена
Хрен садржи обилан витамин Ц, прави активатор имуног система; одличан је природни антибиотик, у ствари овај корен се користи против сезонских обољења као што су прехладе, грипа и кашаљ.
Обично се узима припрема децоцтион са добрим искашљавање и прочишћавање својства . Има јаку муколитичку активност јер успева да покрене слуз и слуз, ослобађајући цео бронхопулмонални апарат.
Такође је добар пробавни систем, јер олакшава производњу и ослобађање жучи. Такође се користи и споља преко крема или компресија које помажу да се ублажи упала коже, као што су иритације, ексорзије или мање опекотине.
Међутим, морамо обратити пажњу на употребу хрена јер садржи супстанце и активне састојке који у високим дозама изазивају иритацију слузокоже гастроинтестиналног и уринарног тракта.
Чак и локална употреба на кожи мора бити спроведена са умереним и увек следећим саветима стручњака из области фитотерапије или природне медицине.
