Бели чај: порекло, производња и жетва
Бели чај има много својстава, то је врста неферментираног или прецизније не оксидованог чаја; његово место порекла је Фујиан, провинција која се налази у југоисточној Кини. Бијели чај се бере, а први избојци су још затворени, који се суше да испаре влагу, а затим осуше у ваздуху. Бели чај као што је Иин Зхен, који се називају и "сребрне игле" или "сребрни врхови", бере се само у зору, прва два дана пролећа и само ако су временски услови одлични. Бели чај је најчишћи чај, онај који се најмање претвара у све, чувајући тако велику количину полифенола, флавоноида и других драгоцених елемената. Друга врста белог чаја је Паи Му Тан.
Легенда каже да је један кинески цар наредио да сакупља бијели чај само из руку младих дјевица, које су носиле свилене рукавице и које су користиле златне маказе. Сматра се да се овај начин прикупљања још увијек практицира у неким удаљеним баштама Кине или Јапана.
Бели чај: својства и погодности
Са здраве тачке гледишта, бели чај је изузетан: садржи мање кофеина од других чајева (15 мг по шољици, у поређењу са 40 за црни чај и 20 за зелено), има много полифенола, антиоксиданата, којима се приписује фантастичан својство спречавања неких болести, као што је рак, онолико флавоноида и витамина Ц и Е (слободни анти-радикали и ефективно оружје против холестерола). Штавише, међу благотворним својствима бијелог чаја постоји и заштита: бијели чај штити срце, помаже у спречавању можданог удара и регулира крвни тлак.
Бели чај и температура инфузије
Да би боље проценили својства белог чаја, инфузију треба обавити на температури од 70 ° -85 ° и прилично дуго време инфузије, које, у зависности од врсте белог чаја, може достићи и до 15 минута. Његов слатки темперамент и освежавајући карактер манифестује се бојом од сламнато жуте до кристалне.
Пазите на уобичајене конзументе црног чаја: због његовог посебно осетљивог укуса, непце мора научити да се упозна и навикне на његов укус. Ако бијели чај још није познат, савјет је да се почне с Оолонг чајем (ферментираним сјеменским чајем), затим са зеленим чајем и на крају да се окуси бијели чај без додатка. То ће вам помоћи да у потпуности цените неупоредиви укус белог чаја.
