Кокосово млеко је биљни напитак направљен од пресовања кокосовог меса.
Лако се може наћи на тржишту, али треба обратити пажњу: кокосово млеко се веома разликује од кокосове воде, која је течност која се налази у кокосу, и има веома различита нутритивна својства.
Често се дешава да се шећер додаје пакованом кокосовом млеку : добро прочитајте етикету пре него што је купите.
Кокосово млеко је одлична замена за животињско млеко: дозвољено је у избору хране вегетаријанаца и вегана, нема млечних протеина који могу изазвати нетолеранције, холестерол и без глутена .
Стога је погодан и за оне који прате исхрану с ниским удјелом масти и за целијакије . Осим тога, кокосово млеко је храна богата различитим хранљивим састојцима.
Кокосово млеко: нутритивна својства
Кокосово млеко је чист извор биљног протеина ; посебно се користе од стране спортиста, а то је посебно калорично пиће које обезбеђује лако доступну енергију у кратком времену.
Он такође обезбеђује витамин Ц и праве количине витамина Е ; такође обезбеђује минерале као што су селен, антиоксидант и регулатор функција штитне жлезде, калијума и магнезијума, корисне за исправну функционалност срца и циркулацију срца .
Такође је интересантно приметити како суживот ових елемената у траговима кокосовог млека омогућава апсорпцију и асимилацију једних других. Са ове тачке гледишта, кокосово млеко је потпуна и веома корисна храна за тело.
Кокосово млеко: предности
Кокосово млеко је познато као додатак, не само у смислу калорија, од стране спортиста, пре свега кроз практично јачање и анаеробне активности .
Ево директних предности кокосовог млека:
Садржај масти у кокосовом млеку омогућава да се продужи осећај ситости, па ако се конзумира у малим количинама може вам омогућити да изгубите тежину. Међутим, то је храна богата калоријама па је неопходно не злоупотребљавати је;
присуство лауринске киселине омогућава балансирање садржаја "лошег" холестерола тако што се добијају дискретне количине ХДЛ холестерола, такозвани добар холестерол;
допринос лауринске киселине и магнезијума и калијума смањује кардиоваскуларни ризик и штити крвне судове ;
у популарној медицини кокосово млеко замењује кравље млеко због његове способности да смири симптоме који настају као последица рефлукса и гастритиса ;
прави баланс воде и влакана чини га одличним за оне који пате од затвора .
Кокосово млеко и друге замене за млеко
Кокосово млеко: рецепти
Кокосово млеко је веома погодно за употребу у слатким и сланим рецептима . Посебно позната у азијским и оријенталним рецептима, те у јужноамеричким рецептима, кокосово млијеко се такођер може прилагодити медитеранским рецептима.
У слатким рецептима можете користити кокосово млеко уместо било каквог другог биљног млека: за разлику од сојиног млека, чији је укус нарочито јак, и пиринчаног млека, често превише течног и лошег укуса и текстуре, млека кокосовог ораха доноси и додатну арому која ће се лијепо објавити у рецептима.
Основни рецепт за вегански пудинг од кокосовог млека
Састојци :> 250 мл кокосовог млека;
> 25 грама шећера
> пола кашичице агар агара
Припрема : Агар агар разблажите у топлом кокосовом млеку. Загрева се и морска трава се потпуно раствара. Додајте шећер на кишу и мешајте на лаганој ватри неколико минута, док се смјеса не згусне. Затим се излије у калупе и остави да се охлади. Када се охлади, оставите да се одмара у фрижидеру најмање два сата.
Овај основни препарат се може користити као додатак пудингу воћног џема, било топло или хладно, или растопљене чоколаде. Или можете додати друге састојке током кувања: дивље бобице или тамну чоколаду. То је веома једноставна и врло разноврсна припрема: пробајте пудинг од кокосовог млека у варијантама које желите!
Основни рецепт за сос од кокосовог млека
Кокосово млеко се може користити за припремање укусних сосова који прате испечено поврће или пиринач . Припрема је једноставна, као код биљног бешамела.
Састојци :
> Кокосово млеко
> Кукурузни скроб
Припрема : кукурузни скроб је растворен у мало кокосовог млека и згуснут. Можете додати цимет или куркуму или, ако више волите јачи укус, масала или пикантни кари .
Тако припремљен сос може се користити за пирјање поврћа у тигању, за мешање пиринча или гулаша са тофуом или сеитаном .
Укус кокосовог млека ће дати више азијске ноте и појачат ће зачине припремљеног јела.
