Фонио: шта је то и нутритивна својства

Фонио је једна од најстаријих житарица. Широко се користи у југо-западној Африци и полако стиже у Европу.

Поред проса, куиное, амаранта и хељде, фонио почиње да постаје познат по својим веома поштованим нутритивним својствима :

> без глутена, тако да се без проблема може убацити у исхрану људи са целијакијом и нетолеранцијом на глутен;

> има низак гликемијски индекс, па је погодан за оне који пате од дијабетеса;

> добро присуство витамина Б чини ову храну погодном за веганску исхрану иу случају умора;

> богат је гвожђем, савршен за анемију и веган;

> има висок садржај влакана (у тоталном одсуству сапонина), користан против поремећаја мотилитета црева и када је намењен да усвоји дијету за детоксикацију;

Л-меитонин је ефикасан у случајевима јетреног, бубрежног умора и тровања тешким металима; прекурсор и аминокиселине Л-цистеин, корисне за здравље ноктију и косе;

> има добро присуство минерала као што су магнезијум, манган, калцијум, фосфор, цинк;

Фонио можете купити у житарицама или брашну, на интернету иу великим органским или етничким продавницама хране.

Фонио грах је веома мали, па је жетва дуга и скупа. Међутим, модерне технологије омогућавају лакше прикупљање и ширење информација.

За сада су главне земље произвођачи Сенегал, Нигерија, Мали и Обала Слоноваче ; Европска унија је учинила маркетинг тек недавно.

Зато обратите пажњу на порекло ове хране, с обзиром да није географија, већ и етика произвођача.

Како припремити фонио: 3 једноставна рецепта

Увођење звука у исхрану је једноставно и здраво. Може се користити уместо других ситних житарица, као што су просо или куиноа; као алтернатива кускусу и гризу ; кувано и исушено или у јухама ; или чак у тијесту, у облику брашна .

Када се кува, фонио постаје благи, оптимално позајми тесто њокима, месним округлицама и веганском хамбургеру.

Неопходно је одмах након кувања гранатирати га ако га желите користити у зрну у рецептима умјесто пиринча.

Фонио поп кукуруз

Рецепт је веома једноставан . Само баците пасуљ у нелагодну посуду са мало уља.

Први корак је упознавање са овом храном, тестирање њеног укуса и припремање здравог и брзог оброка.

Можете додати со и зачине по укусу, као што су кари или масала .

Посуда за фонио и едамаме

Здјела је само здјела житарица, поврћа и протеина.

Оригинални рецепт укључује суши рижу и сирову рибу, али се може прилагодити веганским непцима замјеном пиринча фониом или другим житарицама и рибом с биљним протеинима из махунарки и деривата.

sastojci

> 100 г фонија у пасуљу, који се кува више од два пута у односу на воду;

> 30 г суве вакаме морске траве;

> 80 г куване едамаме;

> сјецкани или нарезани ђумбир;

> оцат од пиринча;

> тамари;

> екстра дјевичанско маслиново уље;

> две кашике пржених сјеменки сусама.

припрема

Очистити ђумбир од коре, грубо га исећи или исећи на врло танке кришке. Оставља се пар сати да се стрпи у пиринчем сирћету.

Затим припремите тамари прелив, екстра дјевичанско маслиново уље и мало сирћета од пиринча, добро измијешајте са помешаном руком и помијешајте састојке.

Све ставља на страну да би се посветио кухању фониоа . Исперите га и ставите у посуду са водом и мало соли. Остави се да кува 20 минута.

У међувремену, алге се налазе у води . Једном рехидриран (траје око 10 минута), оциједите и исеците на танке траке, као да су шпагети.

Потапају се у емулзију рижиног сирћета и тамарија на неколико минута, док фонио није спреман.

Када се кува, обришите фонио вилицом, испразните је ако остане вишак воде и ставите је на дно посуде. Зачињена је тамари сосом, уљем и оцатом припремљеним на почетку.

Здјела је подијељена на три дијела, први испуњава исушеним вакамским шпагетима, други са куваним едамамом и трећи са нарезаним ђумбиром. На крају посипајте тамари и додајте сезамово семе киши.

Њоки из римског стила фонио и цурцума

Можете припремити врло једноставне гноццхи алла романа користећи фонио.

У овом рецепту додамо куркуми у смешу, како бисмо их учинили шаренијим и укуснијим.

Састојци за малу посуду за 4 особе

> 200 г фонио у зрну;

> 400 мл воде;

> пола шоље квасца;

> три кашике биљне креме;

> кашичицу праха куркуме;

> бибер;

> екстра дјевичанско маслиново уље;

сол, прстохват.

припрема

Фонио скувајте у лонцу са водом и прстохват соли, док не апсорбује готово сву воду за кување. Додајте куркуму и бибер и пустите да се преостала течност апсорбује.

Затим се остави да се охлади са затвореним поклопцем, тако да задржи влагу и постане мекано .

У међувремену, припремите сос да се њоки пеку у рерни, користећи ево уље, скоро целокупан квасац и биљну крему, уз мешање са мало соли.

У међувремену, звук ће се охладити. Распростире се на радној површини за висину од око 1 цм, а њиме се користе мали резачи тијеста или резач колача.

Ставите кругове у посуду за печење обложену пергаментним папиром, сипајте претходно припремљену крему, поспите квасцем и пеците на 170 степени 15 минута .