На афричком континенту храна има снажну дружељубиву конотацију и представља готово свети обред и тренутак радости и сједињења са гостима. Типична афричка јела су различита од региона и региона.
Када говоримо о кухању, можемо подијелити Африку на четири велике области: Источна Африка, Западна Африка, Сјеверна Африка и Јужна Африка.
Источноафричка кухиња
Ова област обухвата Кенију, Танзанију, Уганду и Занзибар.
Источноафричку кухињу карактерише мешавина укуса и загађења из различитих делова света. Много меса и рибљих производа се кува и користе се зачини из Индије; утицај арапске кухиње је јак; можете приметити и контаминацију медитеранске исхране, а посебно италијанске кухиње. Потрошња тропског воћа је такође распрострањена.
Кухиња северне Африке
Када говоримо о кухињи северне Африке, говоримо о Алжиру, Египту, Либерији, Мароку и Судану.
Кухиња Северне Африке је веома древна и њени корени се налазе у историји Египта, пре неких 2000 година; у овом случају, међутим, има много контаминација и углавном су резултат контаката са народима који су пратили један другог у најсјевернијем дијелу Африке.
У кухињи овог дијела свијета широко се користи кускус и користе се маслине и маслиново уље, као иу најбољој медитеранској традицији. Други најчешће коришћени састојци су кромпир, парадајз, много поврћа, чили паприка и богата понуда зачина . Употреба менте је такође веома честа појава.
Пошто је већина северноафричког подручја муслиманска, у овом подручју се конзумира само халал месо.
Кухиња западне Африке
Када говоримо о западноафричкој кухињи говоримо о Мауританији, Малију, Нигеру, Чаду, Сенегалу, Гамбији, Гвинеји-Бисаоу, Сијера Леонеу, Либерији, Гвинеји, Обали Слоноваче, Гане, Тога, Бенина, Нигерије и Буркине Фасо.
Од контаката са арапским свијетом, западноафричка кухиња наслиједила је рижу и цимет, два широко кориштена састојка. Може се приметити и утицај европске кухиње у употреби, на пример, парадајза .
Упркос контактима са бројним народима, западноафричка кухиња је увек остала везана за своје традиције и никада се није много променила током векова.
Јужноафричка кухиња
Ова област обухвата Јужну Африку, Боцвану, Намибију, Мозамбик, Зимбабве, Замбију и Малави.
Јужноафричка кухиња се понекад назива кухињом дугиних боја због разноликости утицаја различитих култура и народа, почевши од аутохтоних Африканаца да би дошли до Европљана и Азијата. Резултат је била врло сложена и посебно богата кулинарска култура. Основни састојци су иттиц производи, све месо, свеже воће и поврће, пшеница и нуспроизводи пшенице. Воће, које се често користи и као десерт, укључује јабуке, грожђе, манго, банане, папаје, авокадо, поморанџе, рибе и марелице; али ту су и десерти наслеђени из Европе, а посебно из португалске кухиње.
За столом постоји и навика конзумирања алкохолних пића, неких традиционалних, других модернијих; постоје, на пример, неколико пива инспирисаних онима произведеним у Европи.
