Боровнице, купине, малине, јагоде и шумске јагоде: колико су здраве и хранљиве и колико се добрих ствари може учинити плодовима шуме ?
Хајде да откријемо заједно, између радозналости и два рецепта.
Млађи са бобицама: својства
Дивље бобице су класа намирница са огромном терапеутском вредношћу, а најпознатије су јагоде, купине и дуд, малине, боровнице, црвене рибизле и црне рибизле, па чак и огрозд.
Дивље бобице су савезници младости тела, јер садрже добре количине полифенола, прави штит за тело који помажу у борби против слободних радикала, бранећи га од старења ћелија.
Затим садрже елагичну киселину, једно од најјачих фенолних једињења, које помаже у антиоксидативном и антитуморском деловању; остале органске киселине (лимунска, винска, јабучна, оксална) дају киселом укусу и важним нутритивним квалитетима.
Коначно, садрже нерастворљива влакна која помажу у раду цријева, боре се против опстипације, констипације и неправилности .
Дуд такођер садржи жељезо, а огрозд је богат витамином Ц.
Сви чланови ове групе хране имају низак садржај калорија, док је протеин један скоро одсутан.
Ево два посебна рецепта .
Сазнајте више о црвеним плодовима и њиховим својствима
Рижото од боровнице
Једноставан и деликатан рижото, који ће задивити ваше пријатеље, овдје једноставним кључем, али можете добро комбинирати и са гљивама, посебно са гљивама од вргања.
Састојци за 4 особе :
> 8/10 шака пиринча арборио или карнароли,
> паковање боровница (посуда од 125 грама),
> бело планинско вино које се уклапа и помеша пиринач (Муллер Тургау или Лагреин),
> јуха од поврћа,
> пар лука,
> бибер,
> екстра дјевичанско маслиново уље,
> рибани пармезан.
Припрема : сечите лук, пржите га са неколико кашичица уља у великој посуди, додајте пиринач и пирјајте око три минута. У овом тренутку ставите себи мало мање од половине боровница у пакету, спајајући се са лепом чашом омиљеног планинског вина (фино је и бело и црвено).
Постепено додајте кухани бујон за поврће, повремено мешајте. Када је готово скуван, или пет минута раније, ставите остатак боровница, држећи на страну десетак украсних посуђа. Окрећите га лагано и лагано, уз мешање са нарибаним пармезаном, бибером и кашиком маслиновог уља. Добро промешајте, послужите и украсите преосталим свежим боровницама.
Сазнајте како направити џем са црвеном рибизом
Малина и рицотта тирамису
Лака и посебна варијанта црвеног тирамиса, коју обично налазимо код јагода, види малине као протагонисте.
Састојци за 5/6 шоља :
> око 300 грама рикоте,
> 250 грама витког грчког јогурта,
> двадесетак дама,
> необрађени лимун,
> 300 грама малине приближно,
> 100 грама шећера у праху,
> жлицу меда.
Припрема : свежу рикоту сипајте у посуду, са фино нарибаном лимуновом корицом и просејаним шећером у праху.
Добро промешајте, укључујући и јогурт, све док се смеса не омекша. Добро оперите малине и помијешајте их, стављајући кашику меда и посипање лимуна, остављајући десетак за украшавање.
Сипајте фрапе у посуду и постепено сипајте длаке, добро их намочите. Подијелите их на дно чаша, формирајући први слој; наставите са кремом од рицотте, затим мало пиреа, један од савоиардиинзуппати, још увек рицотта и пире; завршити декорацију са две или три целе малине, прекривене шећером за шлаг. Пустите неколико сати да се одмара у фрижидеру пре сервирања.
