Нова храна, нова храна

Као што сам израз каже, "нова храна" значи ново уведена храна, било да је животињског или биљног поријекла.

До недавно, ове намирнице и састојци нису се користили на столу Европљана и Италијана, или су већ били коришћени, али нису били класификовани као потрошачки производи.

Законодавство је по први пут у промету ове хране било у Европи, са уредбом (ЕЦ) бр.258 / 97 . У Европској унији класификација и мониторинг су се развијали из године у годину, да би се постигла регулатива (ЕУ) 2015/2283 о новим намирницама. Потоњи је ступио на снагу у јануару 2018. године.

Регулација је постала неопходна с обзиром на потребу да се на озбиљнији начин контролишу све оне намирнице које се - по традицији, навикама и локалној употреби - не користе, као што су алге и инсекти .

Које су најчешће нове намирнице

С једне стране, ФАО заправо позива потрошњу инсеката, сматра се ваљаним доприносом сигурности хране уз поштовање животне средине.

С друге стране, Ефса (Европска агенција за безбедност хране) наглашава да неке "нове намирнице" нису толико нове, у ствари, оне су већ дуго на нашим плочама. У овој категорији, заправо, могу се додати парадајз, кукуруз или банане, што за нас Европљане свакако није аутохтоно.

Има толико нових намирница које ће бити све више и више . Алге су међу најпопуларнијим и најраспрострањенијим новим намирницама, које су сада укључене у многе прерађене и полупроизводе. Најпознатија и најсвестранија међу њима је свакако спирулинска алга .

Једење инсеката и деривата ће вам окренути нос наопако, али је могуће да ћемо их ускоро видети у фрижидеру или у сушеној секцији, укључујући рибу и конзервирано месо.

С друге стране, локације које их продају или нуде кекси од брашна за крикет, рижото са жохарима или тапасом са скакавцима су већ веома популарне . Други омиљени инсекти који постају "храна будућности" су гусенице, цврчци и вретенца; чак ни муве, стјенице и термите!

Не само инсекти: нови каталог хране

Каталог нове хране Европске комисије наводи званичну нову храну по абецедном реду. За сваку од њих, она означава име са којим су опште познати, годину у којој су се користили и наводи да ли се они још увек регулишу.

Интересантно је напоменути да су неке од њих сада постале норма: неки примјери су агаве, орашасти плодови макадамије, ферментисани црвени риж, палмини шећер и безброј врста гљива .

Ако вас фасцинирају изазови хране, књига за вас је На границама укуса - Изванредно путовање међу најнеобичнијим намирницама на планети, од стране Луис Девина. С друге стране, на страни рецепата за "инсективоре", занимљиво је читање " Кухање с инсектима", Фолке Дамманн.

фото: фотоинтерацтива / 123рф.цом