Клице Азуки пасуља богате су ензимима, есенцијалним аминокиселинама и витамином Б. Они јачају крв и корисни су у случају исцрпљености и проблема везаних за менопаузу . Хајде да сазнамо боље.

Опис зрна азуки

Припадајући истом роду зелене соје и блиско повезаној са обичним пасуљем, зрно азуки ( Вигна ангуларис ) је фабацеа поријеклом из Азије, чија црвенкаста сјемена с бијелим ушима наликују малом зрну, приближно пет милиметара.

Људи су га култивисали од памтивијека и постоје трагови његове употребе у хималајским висоравнима из 4000. године пре нове ере. Вјероватно је поријеклом из Кореје и Манџурије, док је касније на Хималаји крижана са другим врстама све док није достигла садашње домаће стање . Осим проклијавања, углавном се користи за припрему слаткиша, кувањем заједно са шећером да би се добиле разне колаче. Семе се може и кувати, а затим пити воду за кухање, помало као инфузију.

Састав клице азуки пасуља

У пупољцима се обично могу наћи исте компоненте одрасле биљке, али у много већим процентима. Клице Азуки пасуља истичу се као добар извор есенцијалних ензима и аминокиселина, многих витамина, нарочито Б9, Б1 и Б5, многих елемената у траговима, међу којима посебно помињемо фосфор, цинк, гвожђе и магнезијум. Сви Вигна генус зрна, а самим тим и азуки зрна, богати су протеинима, дијеталним влакнима и лецитином.

Некретнине и погодности

Азуки клице могу да се упореде са природним суплементима и савршене су за узгој дечака, за оне који се морају опоравити од повреда и болести, за спортисте који желе да остану на врху, за оне који пате од проблема везаних за промену сезоне или у менопаузи.

Влакна пупољака помажу да се артерије очисте, метали јачају крв, а витамини Б су веома ефикасни против могућег умора и слабости.

Можете сазнати више о својствима витамина Б и о томе које намирнице га садрже

Органолептичке карактеристике и употреба клице азуки пасуља

Када су добро култивисани, избојци су пријатни за јело, освежавајући и рехидрирајући, хрскави и, ако се гаје у слабом светлу, веома су водени и освежавајући. Могуће употребе у кухињи су безбројне: одличне су сирове у мешаним салатама, али су такође погодне за сокове и екстракте; многи их користе за прављење крема које се шире на хлеб или крутоне ; увек пријатни у супсама, у јухама и као прилог за национална јела.

Тајне клица

Метода производње клице азуки је веома слична оној која се користи за ницање њеног блиског сродника (зелена соја) и, више или мање, од махунарки уопште: узети добро осушене семене и уронити их за цео дан у великој количини воде, која ће се мијењати отприлике након дванаест сати.

Када избојци покрију кожу, добро исушена сјемена улазе у изданак или у базен, водећи рачуна да нема стајаће воде. Након отприлике четири дана пупољци ће достићи оптималне димензије (око четири центиметра) и биће спремни за сакупљање: идеално би било да се настави пре него што емитују фолијарни апарат. Добар начин да их држите свјежим и хрскавим је да их узгајате у мраку, можда у фрижидеру, тако да производе мање целулозе и сачувају цјелокупну резерву воде.