Кукурузно брашно, својства и употреба

Кукурузно брашно, добијено мљевењем сјемена Зеа маис, богато је каротеноидима, има антиоксидативно дјеловање. Погодан је за цоелиацс и користи се за припрему паленте и као згушњивач. Хајде да сазнамо боље.

Како се прави кукурузна брашна

Кукурузно брашно се добија од Зеа маис, зељасте биљке која припада породици Граминеае, поријеклом из Средње Америке, а шири се у Италији још у 17. стољећу, а сада се практицира практично у цијелом свијету.

У Италији је познат и као кукуруз, кукуруз, гранон, фрументоне . Кукурузно брашно се добија мљевењем сјемена кукуруза, може се мљети више или мање фино у зависности од употребе.

Својства и употреба кукурузног брашна

Кукуруз је храњив производ, исти али не и комплетан. Интензивну жуту боју зрна даје каротеноид, зеаксантин, са антиоксидативним дејством.

Кукуруз садржи витамин А, витамин Е и витамин ПП . Присуство витамина Б1 и Б2 је ниже. Цариопсис је такође богат липидима, мононезасићеним и полинезасићеним масним киселинама, скробом и влакнима .

Најзначајније и најзначајније компоненте семена кукуруза су скроб и протеини. Протеини (зеин и зеатин) који имају висок садржај есенцијалних аминокиселина су неопходни за формирање ткива у људском телу. Минералне соли ( калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе, бакар, цинк и селен ) су такође присутне.

Међутим, кукурузно брашно је у ствари лоше у витаминима групе Б, што није изненађујуће, пелагра је врло честа болест у оним популацијама које конзумирају прекомерне количине паленте или кукурузног брашна уопште. Особе са целијакијом могу конзумирати храну од кукурузног брашна, управо зато што житарице не стварају глутен у контакту са водом.

Можете сазнати више о својствима, нутритивним вриједностима и калоријама кукуруза

Производи од кукуруза

Фино тло, кукурузна брашна се пуно користи у производњи паленте ; на бази млевења кукуруза добијају се брашна различитих величина зрна.

Кукурузно брашно се користи и за припрему брашна, хлеба, тортиља, крепова, тестенина, десерта, крушних мрвица . Кукурузне пахуљице се добијају и од кукуруза, или кукурузних пахуљица које се добијају мешањем кукуруза са водом и другим састојцима и кукурузним чипсом, добијеним из мешавине кукурузног брашна и махунарки. У одређеним регионима, кукурузно брашно се такође користи за исхрану кућних љубимаца .

Од прераде кукуруза добија се кукурузни скроб или кукурузни шкроб, који се у кухињи користи као згушњивач. Кукуруз се користи у природној козметици за љуштење и пилинг стопала, лица и тела. Лако се налази у продавницама и супермаркетима.

Рецепт у рукаву

Мелига паста

sastojci

> 200 гр маслаца;

> 200 гр шећера;

> 2 јаја;

> 200 г брашна 00;

> 200 г кукурузног брашна (веома фино);

> 1 кашичица малог квасца;

> гратед ринд оф лемон;

> мало соли.

поступак

Очистите меки маслац са шећером док не добијете мекану крему; додајте јаја један по један; ставите прстохват соли и лимунову кору, заједно просијте два брашна и прашак за пециво, додајте у смјесу и радите док не постане хомогена. Све ставите у врећицу и обликујте крафне промјера око 5 цм на лиму за печење обложеном пергаментним папиром. Кувајте на 170 ° -180 ° око 15 минута.