Чист као бесквасни хлеб

Јевреји су велики мајстори бесквасног хлеба : за њих је елиминисање квасца из теста увек значило симболички чист хлеб, без нечистоћа, бесквасни хлеб без мрља или сенке, без напуханих и "квасних" нелагода и сукоба.

Прављење хлеба без квасца данас представља не само симболичан чин, већ и помоћ у физичком процесу, односно процесу варења, који се често и из различитих разлога сусреће са ситуацијама нелагодности и нелагоде.

Направите хлеб водом и брашном

Хлеб без квасца следи рецепту врсте хлеба састављеног искључиво од брашна и воде, који не спроводи никакав процес ферментације, на који се могу додати и други састојци, као што су два основна, уље и со. Ако желите, у тесто можете додати и брашно, биљке, млеко или сода бикарбоне.

Затим добијате танке хлебце, слично индијском хлебу, који се може кувати иу рерни иу посуди. Предности? Лаган и пробављив хлеб, посебно погодан за особе које пате од нетолеранције или прате посебне режиме исхране или анти-отицање.

Недостаци? 100 грама хлеба без квасца чини око 370 калорија, око 100 више од квасног хлеба, управо зато што садржи нижи проценат воде, то значи да постоји већи унос енергије. Ево упутстава за једноставан рецепт за бесквасни хлеб .

Основни рецепт за хлеб без квасца

Састојци за око 4 особе

> 500 г брашна 0

> око 250 г воде

> жлицу маслиновог уља

> салт

припрема

Комбинирајте брашно и воду у посуди, добро промешајте и гњечите око 5/10 минута на брашно . Након што добијете прекрасну еластичну смјесу, оставите је да одстоји око сат времена, покривен лагано влажном крпом. По истеку наведеног времена, поделите масу у низ куглица, које ћете танко нанети ваљком.

Свака од ових куглица ће бити очишћена уљем, затим ће бити кувана у врућој пећи (око 10-12 минута на 180 ° Ц), или у врућем нон-стицк тигању око пар минута по страни, покривајући и окрећући хлеб на сваку страна.

Ако га ставите у посуду, тијесто ће се још више набрекнути, док ће у пећници остати хрскаво и слично крекеру. У оба случаја можете додати со на укус.

Трицк оф траде : да би крух створио лијепе мјехуриће и набубри, ако га скухате у тави, можете навлажити кутак кухињске крпе и држати га притиснутом на крух у различитим точкама тијеком неколико секунди за вријеме кухања.