Храна биљног поријекла садржи биоактивна једињења која смањују ризик од развоја хроничних болести и могу спријечити појаву многих врста рака. Сцорпиамоли боље.

Зашто одабрати биљну храну

Модерно друштво се све више окреће седентарном начину живота у којем је често претерана исхрана повезана са малим покретима, што доводи до повећања гојазности и придружених болести.

Здравом исхраном, која се сматра средством за очување здравља нашег тела, подразумева се унос вишеструких количина хране биљног порекла и ограничен унос масти и соли. Епидемиолошке студије проведене на људима указују да је висок унос калорија повезан са ризиком обољевања од бројних хроничних болести, док дијета богата производима биљног поријекла, као што су житарице, воће и поврће и ниска масноћа, игра улогу заштита.

У намирницама биљног порекла природно су присутна нека биоактивна једињења, односно молекули са или без хранљиве вредности, обдарени биолошком активношћу која се манифестује у смањењу ризика од развоја бројних хроничних болести, чиме се врши фундаментално заштитно деловање на наше здравље.

Унутар ове групе једињења су антиоксиданси, дефинисани као супстанце које могу одложити или спречити оксидацију неких молекула.

Значај антиоксиданата који се налазе у храни је повезан са могућношћу да се очува стање очувања хране, одлагањем оксидације полинезасићених масних киселина присутних у самој храни, и да се ин виво експлицира у људском телу благотворни ефекти против хронично-дегенеративне болести изазване оксидативним стресом и старошћу.

Биоактивна једињења биљне хране

На биорасположивост фитокемикалија могу утицати фактори који су својствени храни ( услови животне средине као што су годишња доба, територијалне разлике, итд. И методе култивације и очувања које трпе прехрамбени производи биљног порекла, како домаћег тако и индустријског) и фактори који су својствени људског организма (једињења су генерално слабо апсорбована, у великој мери метаболишу се и брзо елиминишу).

Из ових разлога је пожељно да је њихов унос константан у температури, тако да концентрације релевантних метаболита у крви остају високе и да се обезбеде благотворни ефекти ових супстанци на здравље.

Биоактивна једињења, присутна у намирницама биљног поријекла, укључују изузетно нехомогени скуп супстанци које дијеле чињеницу да су својствене биљном царству, а да их човјек не синтетизира, није неопходан, често има заштитно дјеловање на људско здравље ако се узима на разини значајни и имају комплементарне и преклапајуће механизме дјеловања.

Међу овим једињењима налазе се витамини (витамин Е, витамин Ц), минералне соли (цинк и селен), антиоксиданти, фитоестрогени, дијетална влакна, флавоноиди, изофлавони итд.

Можете сазнати више о предностима дијеталних влакана

Флавоноиди, више од 5000 једињења, поседују биохемијска својства функционалног интереса у пољу исхране и терапије; наводећи неке примјере, флавоноиди гинко билобе, глога и црвеног винове лозе су главне компоненте многих биљних екстраката; кверцетин у чају, каемпферол у броколи и купус, мерицитин у грожђу и боровница само су неки од бројних флавоноида присутних у храни.

Показало се да флавоноиди играју важну улогу у кардиопротекцији и играју заштитну улогу против пада когнитивних функција повезаних са старењем.

Фитоестрогени, идентификовани у преко 300 биљака од којих је само неколико јестивих (у високим концентрацијама у соји иу мањим количинама у многим врстама воћа, поврћа и целих житарица), имају хормонска својства естрогеног типа.

Они су прекурсори фитоестрогена активних облика који се, након њиховог узимања, морају метаболисати и активирати интестиналном бактеријском флором да би се апсорбовали и биолошки активни.

Изофлавони имају корисне ефекте нарочито код кардиоваскуларних болести, хиперхолестеролемије, предменструалног синдрома, менопаузе и остеопорозе. Посебно су заступљене у соји и свим њеним дериватима као што су брашно, умаци, уље, млеко и сир, али иу другим легуминозама као што су лећа, грах, грашак, боб, сланутак и цела зрна као што су пшеница, пиринач, јечам, раж и зоб,

Ове супстанце, поред тога што имају описане функције, могу утицати на ризик од појаве неких облика рака углавном због њихове антиоксидативне активности, стимулације имуног система, модулирања ензимских активности, утицаја на процесе станичне диференцијације и хормонских метаболизама.

Биљна храна са састојцима

Поред горе описаног, бројне научне студије су показале да је дијета богата биљном храном у стању да спријечи појаву многих врста рака. То је због тога што се дијета базирана углавном на конзумирању биљне хране карактерише високим уносом влакана и микронутријената и смањеном густином енергије.

Влакна су остаци јестиве фракције поврћа која су отпорна на варење и апсорпцију у танком цријеву и који се подвргавају дјеломичној или потпуној ферментацији у дебелом цријеву.

У складу са типом влакана, на сцену ступају два механизма дјеловања: нерастворљива влакна која апсорбују воду повећавају тежину фецеса у корист перисталтике која ограничава вријеме транзитног цријева, смањујући концентрацију потенцијално канцерогених твари и њихово вријеме задржавања. у контакту са цревном мукозом, док растворљива влакна формирају гел на цревном зиду који погодује спуштању столице и ферментира у дебелом цреву производећи кратке ланчане масне киселине (бутират, пропионат и ацетат) које врше бројне благотворне ефекте на организам; бутират је нарочито у стању да директно модулира репликацију и диференцијацију ћелија, чиме се заустављају канцерогени процеси.

Друга важна карактеристика поврћа које треба узети у обзир је да они представљају одличан извор воде, јер то иде од 85 до 95% тежине (осим кукуруза и грашка, чија концентрација воде је 75%) отприлике). Потрошња од 300 г поврћа дневно је једнака уносу 270 мл воде, што је једнако 27% уноса хране, искључујући пића.

Ова особеност чини поврће посебно лошим у погледу енергетске вриједности (калорија). Ово потоње углавном потиче од неколико угљикохидрата присутних у храни и представља између 15 и 60 кцал на 100 г, другим ријечима од 50 до 200 кцал дневно за 300 г конзумираног поврћа.