Пименто је зачин добивен из плодова биљке Пимента диоица . С пробавним, карминативним и антисептичким својствима, широко се користи за сезонско месо на жару. Хајде да сазнамо боље

Опис постројења

Пименто бобице су осушени плодови Пимента диоица, биљке породице Миртацеае која је рођена на Јамајци.

"Пименто" на шпанском значи паприка. Овај зачин је тако назван јер је првобитно био замењен папром јер су бобице врло сличне, иако су оне пимента веће.

У Европи је познат и као јамајкански папар или печена паприка (због тога се понекад помијеша са клинчићима).

Својства и предности пимента

Пиринац је богат еугенолом, уљем са пробавним, карминативним, аналгетским и антисептичким својствима, па је одличан лијек за абдоминалне колике и отицање, али и за ублажавање боли зубобоље.

Плодови пиринча су вазодилататори и повећавају проток крви, стварајући ефекат загријавања, због чега су пудери од аллспицеа погодни за лијечење болова у мишићима и артритиса .

За загревање, одлична је инфузија бобичастог воћа, корисна иу случају респираторних инфекција .

Употреба пимента као природног лека има своје корене у јужноамеричкој народној медицини која је сматрала да је добра за стомак.

Током руске кампање 1812. године, руски војници су држали пименто бобице у чизмама како би им ноге биле топле и задржале мирисе. Чак и данас, многи мушки производи за купање као што су гел за туширање и сапуни садрже пимент.

Калорије и нутритивне вредности пимента

100 г пимента садржи 263 кцал, и:

• Масти 8.69 г
• Угљени хидрати 72.12 г
• Протеини 6.09 г
• Влакна 21.60 г
• Вода 8.46 г
• Калциј 661 мг
• Натријум 77 мг
• Фосфор 113 мг
• Калијум 1044 мг
• Гвожђе 7.06 мг
• Магнезијум 135 мг

Користи се у кухињи

Употреба пимента у кухињи је заиста разноврсна, јер у њеним бобицама постоји комплексна арома која подсећа на различите зачине, али је деликатна и не превише зачињена .

Азтеци су га користили да дају чоколаду пикантним и зачинским додиром, а чак је и данас пименто присутан у мексичкој кухињи, посебно у кртицама, познатим умацима ове нације.

Карипска кухиња користи пименто у многим јелима, а посебно за сезонско месо са роштиља .

Пименто је широко распрострањен на Блиском истоку (посебно у палестинској кухињи) иу неким деловима Африке (налази се у Бербере, етиопској мешавини зачина).

У Европи је употреба пимента у кухињи мања: налазимо га у пите и скандинавским маринираним харингама, у сморребродима, типичним данским канапеима иу разним енглеским рецептима као што су палачинке, кисели краставци и божићни слаткиши .

У Сједињеним Државама, палачинка је кључни састојак за питу од бундеве, типичан десерт захвалности.

Изузетно разноврстан, пименто је савршен за воћне десерте, као и за укусна јела, посебно за поврће и свињетину и јагњетину .

Одлично за укус једноставних јела као што су пире кромпир, пире од поврћа и пржена јаја.

Зрна треба да се складиште на хладном месту, а идеално је да их се меље у време употребе да би се одржале органолептичке особине нетакнуте.

Додатни савет : да појачате укус и арому пиментових бобица, ставите их на лим за печење и држите их у пећници око 10 минута. На тај начин ће ослободити сву своју арому.

Занимљивости о пименту

Арома палачинке, као што је већ поменуто, памти различите зачине и ова карактеристика оправдава нека имена која се дају овој биберу: англосаксонци га зову " аллспице " (сви зачини), док је међу француским познат као куатре-епице (четири зачина), односи се на зачине који се могу наћи у укусу пимента: каранфилић, ђумбир, цимет и мушкатни орашчић.

Аутор: Стефаниа Пума